甲辰龙年，正月十五，这周末闹元宵。那么，元宵节必吃的汤团，到底吃几个为好呢？这其中有一个健康养生问题，解放日报•上观新闻记者请中医药和营养学专家们来作答。

【不论甜咸每次只吃一二两】

“作为节日的传统美食，元宵和汤圆制作工艺不同，但都以糯米为主要原料，软糯香甜。”上海中医药大学公共健康学院副教授孙丽红表示，中医认为糯米味甘、性温，具有补中益气、健脾止泻、止虚汗的功效，适用于脾胃虚寒所致的食欲减少、反胃、出汗、泄泻、气短无力等症，尤适冬季食用。

不过，糯米黏性大，不易消化。正如《本经逢原》所载：“糯米……若作糕饼，性难运化，病人莫食。”对于手术后的肿瘤患者、化放疗后的病人，尤其是患有胆管、胰腺、肝脏、食管和胃等消化道肿瘤的人群，若黏腻性食物吃得过多，则会使胃肠负担过重，对病情极为不利。

由外而内，元宵的馅料有咸甜两种，咸味的主要是肉馅，而甜味的以黑芝麻馅和豆沙馅为主。不管哪种方式，都要在馅料里加很多动物油，这样的美味其实就是高碳水化合物、高脂肪和高糖食物，对于有糖尿病、高血压和高血脂的人群同样不宜多食。

因此，孙丽红认为，对于个头偏大的元宵，因其分量十足，建议一次品尝2个大号元宵即可。超市里的元宵个头往往较小，依据个人的喜好和胃口大小，一次吃4个到8个左右即可。

上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任医师蔡骏则建议，中等饭量的朋友只需吃三四个带馅儿的汤圆足矣。“吃三四个甜馅儿的大汤圆后，基本上就已经摄取了平常一顿米饭的热量，因此没有必要再吃其他主食了。”

上海健康医学院专业贴士还告诫，汤圆也不宜在早上吃，因为早上胃肠道功能弱，更易消化不良。“千万别把元宵当成正餐，每次吃个一二两（50至100克）就足够了。”同时，吃汤圆时最好配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。

【传统吃法之外可科学配搭】

俗话说，“原汤化原食”。蔡骏认为，煮汤圆要讲究配汤。因为甜馅汤圆本身已有甜味，汤不需要再加糖，以减少热量摄取。若是无馅小汤圆，汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，可有补身祛寒的功效。此外，无馅料小汤圆还可以用花茶来煮，味道更新鲜。咸汤圆则可放小虾米及各种蔬菜，多补充一些钙质、维生素及纤维素。需要注意的是，汤中不要再放油脂或各种调味料。

在元宵食材搭配上，孙丽红认为可多考虑营养价值高、低能量和低脂肪的食材。在制作以糯米为主料的食物时，除了传统吃法外，也可在糯米粉中分别加入果蔬汁，如南瓜汁、芹菜汁、西红柿汁等，呈现各色“五彩”元宵。“这样不仅颜色诱人、能增加食欲，营养也更丰富。”

吃汤圆，儿童和老人要特别注意适度适量。蔡骏表示，特别是三岁以下的幼儿在吃汤圆时，有可能会因为咀嚼和吞咽功能没有发育完善，一下子把整个汤圆都吃进嘴里；而糯米粉的黏性极强，稍有不慎就会黏附在食管气管处，阻塞呼吸道，引起生命危险。

对于老年人，因其牙齿缺失，没有经过细嚼慢咽就不小心吞下整个汤圆，造成窒息。所以，一老一小吃汤圆时，切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。食用时，千万不要和他们说话，更不要逗他们发笑，要让他们嚼嚼细、慢慢咽。

值得一提的是，哮喘病人不宜食用五仁汤圆。五仁馅的汤圆中常常会有花生作为主料之一，而有些过敏性哮喘患者容易对花生等产生过敏反应，哮喘病人购买和食用之前一定特别留意。

孙丽红提醒，吃不完的元宵放置后口味下降，汤变浑浊，且不利人体吸收。因此，一次煮食元宵不宜过多，尽量一次吃完；余下的元宵要放入冰箱内冷冻保存，保存时间不宜过久。