春食野菜，唇齿留鲜
阵阵春雨
沐浴着地下的野菜茁壮成长
田地间的马兰头
鲜嫩水灵的时候
菜场里陆续有各种人工种植的品种上市
供市民选购
但也有人认为野菜还是吃野生的好
在公园或小区绿地内采摘野菜
带回家食用
小叶子碎碎念
大家不要擅自挖取公园绿地内的野菜、树根、竹笋、种植土等，否则，不仅破坏自然环境，还有相当高的安全风险。
通常，野菜是指可以当作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，我们采摘野菜的根、茎、叶、花、果等部位来食用，比如：鱼腥草的根、蒲公英的嫩叶、枸杞的嫩叶、菊花脑的嫩叶等。接下来小叶子给大家介绍几种常见的野菜：
苜蓿
苜蓿，即草头，我们最熟悉的蔬菜之一。草头在清代后期渐渐来到了餐桌上，有近百年来的历史了，是一种古老的蔬菜。上海菜中的名菜“生煸草头”，还有 “草头圈子”，“圈子”就是猪大肠，这道菜肥而不腻，搭配草头的清香，味道格外诱人。
荠菜
荠菜是最早报春的野菜了，时下也正好是荠菜最美味的季节。荠菜清香可口、风味独特。上海传统名菜荠菜豆腐羹，还有荠菜包馄饨也是上海人少不了的家常主食。
马兰头
马兰头也叫红梗菜、田边菊等，是菊科的多年生草本植物。马兰头翠绿清香，传统的吃法是凉拌，食用前需要焯水并用清水漂洗，去除苦味。我们餐桌上常食用的马兰拌香干，简单朴素，却又是一道耐人寻味的家常菜。
马齿苋
马齿苋，又名蚂蚱菜、长命菜、耐旱菜等，有因叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，被称为“五行菜”。马齿苋可以凉拌、炒制食用，在北方一些地区人们用马齿苋拌上面糊烙饼或蒸团子，是当季的时令小吃。
蒲公英
蒲公英的黄色小花和结果后的“白绒球”是大家十分熟悉的形象，而蒲公英的嫩叶也是一道野菜。蒲公英体内的白色乳汁含有多种萜类物质，入口味道清苦，别具特色。但不要吃太多哦。
菊花脑
前面提到的马兰头、蒲公英一样，菊花脑也是菊科植物，并且属于菊属，和传统观赏名花菊花是“亲姐妹”。菊花脑的嫩茎、叶具有特殊的清香，可以炒食或汤食，还可以加工成蔬菜汁饮料。
车前草
车前草是车前科车前属的一年生草本，叶基呈绽开的莲座状，叶片摸上似纸的质感，呈椭圆形、椭圆状披针形或卵状披针形，且叶片肥厚，嫩时匍匐于地，长大后微微竖起来，长似猪八戒的招风耳，所以又被称为“猪耳菜”。采摘车前草作为蔬菜来食用。通常食用车前的嫩叶，洗净并用沸水煮过后可炒食。
地木耳
近期雨水增多，在公园内雨后的草坪上，长出了普通念珠藻，它在湿润的状态下呈现橄榄墨绿色，干燥时为黑褐色。普通念珠藻，又名地木耳、地皮菜、石木耳等。据《本草纲目拾遗》 记载“晋葛洪隐居乏粮，采以为食，故名葛仙米”。
但是，不熟悉的野菜不要乱采乱吃
还有一些有毒植物容易被误食
如野葱和大蒜极为相似的石蒜和洋水仙
其地下的球形鳞茎却是有毒的
有时还会被人们当作大蒜而误食
轻者呕吐、腹泻
重者可能会导致中枢神经系统麻痹
有生命危险
洋 水 仙 →
← 石 蒜
食用小tips
绝大多数的野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，甚至有些野菜含有微毒。因此，买来的野菜需要经过处理再食用，制作前需先用开水焯一下，再清水浸泡漂洗去除其中的异味。
此外，有些野菜过食亦有害，多食则会产生毒副作用，甚至会引起中毒。
食用野菜时，必须去正规的市场上购买，不可随意在路边采摘！食用后，出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状时，需尽快就医！
素材来源：辰山植物园
共青森林公园
