作者 | 流畅
最近气温上上下下难以捉摸，天气也时好时坏令人头秃。不过无论天气如何，每年到这个时间，小编家桌上就会出现一道常规甜品，这小甜水方便又美味，随便拿几个吃剩的水果就可以做上一锅，老幼咸宜适合冬天，那就是银耳水果羹。
一般银耳水果羹里会有常见的苹果、生梨、橘子、香蕉，有些还会加入火龙果之类，总之家里有什么水果都可以扔进去。但“流水的水果，铁打的银耳”。银耳作为丰富口感的重要食材，往往是这类甜羹的不二之选。
银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分——银耳多糖具有特殊的保健功能。明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香缥缈录》中所说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。”
银耳多糖(Tremellam)是一种酸性杂多糖，从银耳的子实体中得到的，其主链结构是由α-(1→3)糖苷键连接的甘露聚糖，支链由葡萄糖醛酸和木糖组成。银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，并且银耳多糖对身体各大系统都没有毒性。
优质的银耳应为白色或浅米黄色，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整。银耳可不是越白越好的哟～今天的微食疗，小编就推荐一道特别简单的银耳红枣羹，冬天赶紧做来暖暖身子吧！
用料：
银耳1朵、红枣10颗、枸杞30粒、冰糖适量
做法：
银耳提前冷水泡发2小时以上。
红枣枸杞洗净备用。
银耳去根撕成小小朵。
冷水下银耳，开锅中小火熬10分钟。
放冰糖、红枣、枸杞，顺时针搅拌30秒，有助于出胶。
继续中小火熬40分钟左右。
关火焖半小时。
