秋风起，蟹脚痒，随着中秋到来，外地产大闸蟹陆续来沪，供应上海节日市场。与此同时，市民钟爱的梭子蟹也迎来了最后一波的集中上市，不少市民也赶着最后品尝一下梭子蟹的美味。
上午，记者在唐家湾市集看到，各水产摊位上大闸蟹已经被摆放在显眼位置，水缸里各种规格的大闸蟹被分开摆放，有的大闸蟹在水缸里悠闲地迈着脚步，感受这新环境带来的变化。别看这些蟹在水缸里温文尔雅，一旦放到玻璃板上，马上就变得生龙活虎。肚皮朝上，一下子就翻转了过来，四处乱窜。“大闸蟹刚刚上市，看上去蛮好的，家里孙子和媳妇都喜欢吃，买几只回去清蒸。这些四两重的雌蟹，这个价格还是可以的。”
经营户告诉记者，这些大闸蟹都来自江苏兴化。兴化是中国著名的大闸蟹产地，国家农产品地理标志，整体比阳澄湖更偏“膏黄厚”，价格更低，部分品牌曾获“中国十大名蟹”称号。“今年的大闸蟹是从兴化产地直接拉过来的，品质很好，4两的母蟹在38到40元左右，有黄有肉，挺肥的。10月1日左右公蟹也会大量上市。”
据介绍，由于今年天气比较适合大闸蟹生长，总体质量不错，将迎来大丰收。而随着各地大闸蟹陆续上市，市民钟爱的梭子蟹也将迎来最后一波的集中上市。在江南菜场，水产摊位上，陆续有市民前来购买梭子蟹，品尝着来自大海的馈赠。现在上市的梭子蟹正值肉壮膏满的时候，经验丰富的市民对梭子蟹也有多种烹饪方法。“有几种烧法——一种是锅里垫几片姜片，或者垫一片白菜叶子，梭子蟹洗干净之后不放水，带一点水，肚子朝上撒点盐，然后把锅盖盖好，一直烧到梭子蟹颜色变红了，肚子眼上有白色的像蛋白一样的冒出来了，就说明它熟了，然后关火。第二种烧法就是清蒸。大概蒸8到10分钟，看蟹的大小决定清蒸的时间。第三种是上海人喜欢的烧法，就是把蟹一切二，或者一切四，用淀粉蘸一下，放点毛豆炒一炒。这样烧出来的蟹，毛豆里面有梭子蟹的鲜味，而梭子蟹又带着毛豆的风味，再稍微放一点点生抽，吊吊鲜。第四种是宁波人的吃法，就是把梭子蟹切块，然后蘸点淀粉封口，煎一煎。再稍微放点黄酒去腥。然后加点开水，再放点年糕片和黄芽菜。这个味道是鲜得眉毛都得掉下来。”
经营户告诉记者，由于产量稳定，这几天梭子蟹的价格有所下降。“前几天进价65元的蟹，这几天只要57元到55元，这是质量最好的。接下来过节的时候可能又要到65元了，基本上好蟹都是这个价。”
业内人士预测 ，国庆过后，梭子蟹即将下市，价格又将上涨。
