时光行至八月
暑气蒸腾
在奉贤四团的乡下
日子是跟着田头庄稼慢下来的……
农家人讲究“不时不食”。南瓜披上金黄外衣，冬瓜蒙起薄薄白霜，正是最肥美解暑的时节。
南瓜饭：一碗金玉满堂的香甜软糯
刚从田里摘下的南瓜，表皮还带着温热泥土气息。
削去硬皮，露出厚实饱满的橙红瓜肉。
均匀切块，色泽温润，透着清新甜香。
淋入自家压榨的菜籽油，油温渐起，南瓜块倾入锅中，“滋啦”一声，瓜香瞬间激发。
酱色入锅，明亮的橙黄化作酱红，咸甜交织，激发出焦糖香气。这便是老上海味道的灵魂所在。
咕嘟咕嘟的气泡声中，南瓜渐渐软化成茸，汤汁渐浓。这是四团人的性子——不疾不徐，把坚硬的日子熬成柔软。
端出早晨剩的一碗冷饭。端在手上，不用配荤腥，便能连下三碗。
南瓜香糯、米饭筋道、糖甜酱鲜层层递进，是记忆里奶奶灶台边的味道。
冬瓜炒咸菜：冬夏交织的清脆咸鲜
削皮剖瓤，切薄片，水嫩透亮，满口清甜汁水，是炎炎夏日抚平燥热的良药。
起锅烧油，火候要旺。倒入冬瓜片，“哗”的一声，烟火气冲到顶点。
这道菜讲究一个“快”，要的就是冬瓜半生不熟间的脆生劲儿。
冬天里腌的咸菜是这道菜的灵魂，锅铲翻飞，咸菜咸酸与冬瓜清甜瞬间交融，咸鲜气息直冲天灵盖，仿佛整个冬天的醇厚都浓缩其中。
出锅时，冬瓜片保持微透明的玉色，其间点缀金黄咸菜末，清清爽爽。
夹一筷子入口，冬瓜脆爽多汁，满嘴清凉；咸菜嚼劲十足，咸中带酸，开胃生津。冬日积蓄的醇厚与夏日现摘的鲜活，在齿颊间完美统一。
三伏天傍晚，坐在丝瓜藤下，就一碗白粥或开水泡饭，来上一碟咸菜冬瓜，驱散满身暑热，荡涤内心烦闷。
从藤蔓到灶头，从冬腌到夏炒，这些土得掉渣的家常菜肴，吃进嘴里的是田头新鲜，是老上海传统技艺，更是割舍不断的乡土情怀。
无论走得多远
只要这口老味道还在
乡愁便有了落脚的地方
……
报送：四团镇（季晓晴）
编辑：王鹏
