近日，话题
“不建议大家买深色蛋糕”
冲上微博热搜。
事情的起因是:
一烘焙师想做纯黑的蛋糕，
竟需要在奶油中倒入小半瓶色素!
手上的深色奶油，很难洗掉！
有不少网友晒出同款“翻车”经历↓
有的人吃了深色蛋糕，
舌头牙齿都变色了！
不少网友担心，
深色蛋糕究竟是不是色素堆出来的？
到底能不能吃？
网传深色蛋糕
倒半瓶色素大概率超标
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，网传视频中蛋糕师一次性倒入半瓶色素，大概率已超出规范标准。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对蛋糕裱花中的合成食用色素，有明确的使用范围和最大使用限量：
亮蓝蛋糕裱花不超过25毫克/公斤
诱惑红、赤藓红等最多50毫克/公斤
柠檬黄、日落黄等最多100毫克/公斤
对于合成色素等食品添加剂，有每日允许摄入量ADI指标，即每公斤体重每天能吃多少食品添加剂。以60kg的成年人为例，每天最多可摄入360mg亮蓝、600mg柠檬黄、240mg日落黄。年龄越小、体重越小，摄入量越低。
如果吃了色素超标的蛋糕，可能会出现网友经历的牙齿变黑、排泄物变蓝的现象。
部分网友表示，购买深色蛋糕只是为了拍照好看，看起来很高级、出片。
业内人士回应：
做深色蛋糕有多种正常方法
实际上，正规烘焙店做黑色蛋糕并非用色素堆出来。专家表示，黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑都有类似效果，即使奶油裱花需要调色，用量也只是几滴色素。
我国对食用色素的使用范围和限量有严格规定，在日常的蛋糕店里基本不会出现做一个蛋糕倒小半瓶色素的做法，这类操作反而会拉高成本，口感发苦也会影响售卖。
鞍山市烘焙业商会副会长詹程程提到，很多网红蛋糕的鲜亮深色是滤镜效果，现实很难复刻，正规门店不会为追求夸张色彩过量添加色素，同时优质食用色素成本较高，大批量使用并不现实。
因此，是否在正规门店购买深色蛋糕，至关重要。
偶尔吃一次正规深色蛋糕无需恐慌
长期频繁食用会有健康负担
范志红提醒，偶尔吃一次正规门店购买的深色蛋糕无需过度恐慌，但要警惕长期频繁食用带来的健康负担：
加重肝肾代谢压力，诱发组织损伤
人工合成色素在体内主要靠肝脏分解、肾脏代谢排出。虽然日常剂量不至于“中毒”，但有研究表明，长期持续摄入，会持续增加脏器运转压力，诱发肝、肾组织损伤。本身肝肾功能偏弱的人，或正在服药的人群，尤其要避开。
引发肠胃问题
蛋糕本身就高糖、高反式脂肪酸，再叠加大量添加剂，容易引发胃胀、反酸。儿童正处于发育期，如果吃完彩色蛋糕后食欲变差、频繁积食，可能就是身体在报警。
刺激皮肤
大量糖分和人工色素会加重炎症反应。很多人吃完第二天就疯狂爆痘、皮肤暗沉粗糙。敏感人群还可能发痒、泛红。有研究指出，日落黄等色素与部分人的过敏反应存在潜在关联，会加剧荨麻疹等症状。
3个小技巧
帮你避开深色蛋糕的坑
避开极端深色
优先选择浅色、巧克力、绿茶等自然颜色的蛋糕。颜色越深、浮夸花哨，添加剂越多。
主动询问使用原料
下单前主动问商家，用的是天然食材还是人工色素？还需要注意不同色素的用量。
正规门店购买
选择证照齐全的正规实体门店，避免购买来路不明的私房蛋糕。
申工社综合整理自新华社、央广网、央视财经、北京发布、新闻坊、网友评论等
本期编辑：费嘉男
视频制作：李佳玮
