小 萱 谈 百 草
药食同源是一个重要的中医理念，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家认为每种食物都具有中药的“四性”、“五味”，这一概念也指出中药与食物同源共生。
第八十二期，带您走进淡豆豉~
淡豆豉是为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品。晒干，生用。
淡豆豉苦、辛，凉，具有解表除烦，宣发郁热的功效。
本品呈椭圆形，略扁，表面黑色，皱缩不平。
淡豆豉含脂肪、蛋白质和酶类等，现代研究提示其具有健胃助消化的作用。
淡豆豉的应用
常用于以下情况：
❀ 感冒，头痛。
❀ 烦躁胸闷，虚烦不眠。
淡豆豉的日常用法及用量
❀ 葱白淡豆豉饮：
淡豆豉6g、葱白3段、生姜2片。淡豆豉与生姜一同加水400mL，煮沸后小火煮10分钟，再放入葱白煮3～5分钟，温服。具有解表散寒、宣通郁滞的功效，适合受凉后感冒初起、轻微恶寒、头痛鼻塞者日常调护。
❀ 淡豆豉粳米粥：
淡豆豉6g、粳米50g。淡豆豉加水煎煮10分钟，滤取药汁，加入粳米煮成粥，温服。具有解表和中、除烦的功效，适合外感后食欲欠佳、心烦不舒者日常调护。
淡豆豉与葱白共用，具有解表散寒、宣通阳气的功效；与栀子共用，有清宣郁热、除烦的功效；与薄荷共用，有疏散风热、清利头目的功效。
注意事项及不宜服用人群
淡豆豉性凉，脾胃虚寒、容易腹泻者慎用。
传承千年的古中药，既可入菜，亦能入药。
敬请持续关注【小萱谈百草】系列，共探草本奥秘。
作者：张雯 审核：杨云柯
上海市健康科普专项 项目编号：JKKPCX-2025-A17
