立秋节气到了，吃点啥能滋阴润燥呢？阿骅带侬觅～
这回不跑远，就在闵行梅陇的“一起森呼吸农庄”里，现煲一锅老鸭汤，顺便下地摘菜、挖芋艿，来一趟“从田间到舌尖”的立秋仪式感。
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立秋讲究“以润为先”，老鸭汤正是滋阴润燥的头牌。阿骅一进农庄的后厨，砂锅里正冒着热气——这锅汤，讲究可不少。
鸭子是专程从平湖采购的三年老鸭。为什么非得三年？年份不够的鸭肉嫩但不香，年份太久的肉柴又难炖，三年是刚刚好的“黄金期”——肉厚味浓，炖出来的汤才够醇。
配料也很实在：扁尖提鲜，咸肉是农场自己腌制的，肉香自然不腻口。
水用的是矿泉水，煲汤用炭火慢煨——优势在于火力稳定、受热均匀，不像煤气灶忽大忽小。
砂锅也不是随便买的，专门挑的锁鲜聚香款，锅盖一扣，香气和鲜味牢牢锁在里面，三小时文火不歇。
农场一共占地12亩，是一个共享菜园，根据季节轮种，全程不打农药。眼下地里茄子、豇豆、红薯、玉米长得正旺。
农场负责人介绍，秋天应该吃的蔬菜就是茄子，上海话叫“落苏”——紫亮亮、圆滚滚地挂在枝头，手一扭就下来了，芋艿则新鲜从地里挖出来，混着泥土清香，“嗲”！
三个小时后，砂锅盖一掀，鲜香扑鼻。蓝天白云之下，花丛当中，雾气飘飘——坐下来吃这样一桌原生态的农家菜，这3个钟头没白等。
三年老鸭的醇厚、扁尖的清鲜、自制咸肉的咸香，三种味道在砂锅里融合了整整三个小时，最后化成一碗清而不淡、浓而不腻的汤。
记者：戴立骅 陆乾辰 庄辰昊
编辑：佘余（见习）
审核：王婷婷 何婷婷
