记者从叮咚买菜获悉，其历时一年搭建的“全链路温控”系统近日正式投入运营。该系统通过数字化技术，对生鲜商品从供应商出厂、大仓收储、物流配送到前置仓存储及出库的全流程进行实时温度监控与预警，降低高温时段下食品化冻、腐烂、变质的风险。
据介绍，每个仓储和运输环节均配置专业温控工具，所有时段温度可精准记录。一旦出现异常，系统立即预警并推送至相关链路的负责人，确保即时处置。针对夏季热销的冰淇淋等冻品，叮咚买菜联合供应商将温控系统首次延伸到了生产工厂，从出厂第一刻起即启动系统性温控检测，有效减少商品脱冷问题。同时，全链路可追溯问题环节并精准定位责任节点，既提升食品安全，也降低损耗。目前，各环节温度异常处理率达99.4%以上且持续改善，冰淇淋化冻客诉同比下降超12%。
叮咚买菜高级品控经理袁永介绍，该系统已率先在冰淇淋、冰品类落地，后续将逐步推广至冷鲜肉类、冷藏果汁、烘焙等更多冷藏及冷冻品类，持续扩大守护范围。
在配送“最后一公里”，叮咚买菜对鲜肉、水产等易损商品采用带保温层的配送箱及冰袋包装，并借助AI自动识别冷链操作违规行为，及时推送纠偏；品控团队同时线下稽核前置仓冷链执行情况，如入库时长、设备温度检查、打包规范等。
业内人士指出，高温下冷链“断链”是生鲜行业长期痛点。叮咚买菜联合供应商以数字化手段实现全链路温控透明化，既为消费者提供更可靠的保障，也为行业智能化品控管理提供了有益参考。
