夏夜撸串、吃烧烤
是不少人的消遣
但令人意想不到的是
一个30多岁小伙
吃了一顿路边烧烤
竟诱发急性肝炎
诱人的街边烤串
背后暗藏伤肝隐患
今日恰逢世界肝炎日
守护肝脏健康不容忽视
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事件回顾
近日，一名30多岁的男子身体忽然出现异常不适，整日腹胀、浑身乏力、胃口变差、吃不下饭。由于症状较为普通，他丝毫没有察觉异样，更没有意识到这是肝脏发出的危险预警。
直至身体不适加重，该男子才前往北京友谊医院就诊。相关检查结果显示：
● 他的转氨酶飙升至1000多单位每升，达到正常值上限的25倍；
● 胆红素也达到正常人参考值的10倍。
● 戊肝抗体检测呈阳性。
医生详细询问患者发病前的生活饮食史后得知，其曾食用过路边摊。结合患者病情，医生判断，该患者感染急性戊型肝炎，大概率是食用了未烤熟或变质肉串导致的。
3种生活习惯暗藏肝炎风险
食用变质肉类
路边摊肉串若烤制不彻底、没有完全烤熟，或是食材不新鲜、出现变质，再加上加工环境简陋、卫生条件差，食材很容易被致病病毒污染。人体摄入这类不洁食物后，病毒会通过消化道进入体内，直接侵袭肝脏，引发急性肝脏炎症，造成肝细胞大面积受损、肝功能急剧下降。
生食海鲜
“夏天大家更爱吃生冷开胃的食物，感染风险随之上升。”医生表示，生腌食材一旦被甲肝或戊肝病毒污染，又没有经过充分加热烹饪，病毒就可能随之进入人体。
砧板、刀具生熟不分
切完生肉、生鱼的砧板和刀具，若未经彻底清洗、消毒就用来切水果、凉菜，病毒便有机会到食物上。且水果表面不平整，易藏匿病毒。
肝炎并非单一疾病
五类病毒性肝炎传播途径各异
肝炎不是一种单一疾病，而是一类由多种原因引起的肝脏炎症。病毒感染、脂肪堆积、饮食不当、自身免疫异常等，都可能让肝脏受到伤害。
病毒性肝炎包括甲型肝炎、乙型肝炎、丙型肝炎、丁型肝炎和戊型肝炎（分别简称甲肝、乙肝、丙肝、丁肝和戊肝）。
● 甲肝和戊肝主要经粪-口途径传播，常与被污染的水、食物以及不良卫生习惯有关。饭前便后洗手，不喝生水，不吃未煮熟的肉类和海鲜。
● 乙肝和丙肝主要经血液、母婴和性接触传播。预防重点是避免不必要的血液和体液暴露，例如不共用牙刷、剃须刀等个人用品，拔牙、穿孔等有创操作要选择正规机构。
● 丁肝病毒是一种特殊的病毒，自身并不具备独立存活、繁殖的完整条件。想要完成复制、形成完整病毒颗粒，必须依靠乙肝病毒提供关键的外壳蛋白。如果人体内没有乙肝病毒，丁肝病毒无法组装成型，也就不能持续感染、扩散。
肝炎病毒早期没有明显不适
只有当损伤累积到一定程度时
才会出现明显不适↓↓
食欲不振、恶心：
食欲不振是肝病常见的症状之一，如果长时间食欲不振，除了怀疑胃炎以及其他疾病，也应考虑到肝炎的可能。很多肝病在出现肝功能异常后，都会伴有恶心欲呕、厌食油腻、上腹饱胀等不适。
黄疸：
黄疸由于体内胆红素代谢障碍，致血液中胆红素浓度增高，最常见的变化是小便发黄如浓茶水样。严重时，也可以看到白眼珠变黄，甚至全身皮肤变黄。
蜘蛛痣：
蜘蛛痣是皮肤小动脉末端分支性扩张所形成的血管痣，形似蜘蛛，故得名“蜘蛛痣”。蜘蛛痣经常出现在面、颈、手背、上臂等部位。直径可从针头大到数厘米以上不等，检查时用指尖或棉签压迫痣的中心，其呈辐射状的“小血管网”即可褪色，去除压力后又会出现。
预防肝炎，记住3点
注意饮食、饮水安全
日常尽量少吃无卫生保障的路边摊烧烤、小吃，所有肉类食材务必彻底烤熟后再食用，坚决不吃变质、不新鲜的食物；处理食材要生熟分开，海鲜等水产品要做熟后再吃，不要生食；不喝生水。
做好手部清洁
饭前便后、准备食物前及外出回家后，记得要用肥皂和流动水洗手，揉搓至少20秒，清洁双手，这是预防病从口入的关键环节之一。
保持环境卫生
日常用品和餐具，可用含氯消毒剂（如84消毒液）、紫外线灯照射或高温蒸煮等方式进行消毒，平时开窗通风。
申工社综合整理自中国疾控中心、科普中国、央视网、北京晚报等
本期编辑：高辰菲
视频制作：高辰菲
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