近日，福建一名男子因食用自家种植的黄瓜凉拌菜，由于察觉黄瓜异常苦涩，只吃下短短半根，没想到一小时后骤然出现剧烈恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状，送医后确诊为葫芦素中毒。
据专家解释
黄瓜在遭受虫咬
或发生基因突变时
会大量合成葫芦素B
这是一种高毒性化合物
其急性毒性甚至强于部分砒霜类物质
且耐热耐煮，
常规烹饪无法破坏
该毒素可强力刺激
胃肠道并损害肝细胞
严重时足以引发急性中毒死亡
选购黄瓜时
应以颜色鲜绿、
闻之无酸异味者为佳
食用前务必切掉两端蒂头
并用舌尖轻舔断面
若苦味极重，则整根均应丢弃
切不可抱有侥幸心理
因为葫芦素无法通过
日常处理方式去除
图片为AI生产
除黄瓜以外
葫芦、倭瓜等葫芦科果蔬
同样存在类似风险
一旦食用时感到明显苦涩
并伴随恶心、呕吐或腹痛腹泻
就需高度警惕葫芦素中毒的可能
及时就医
编辑：谢典书
资料：新华社
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