端午将至，说到端午节的仪式感，总绕不开一口粽香。在九华邻居里·美天安顺菜市场，由炊江南推出的泗泾手工粽凭借地道口感、扎实用料和亲民价格持续热销，日均销量稳定在2000个以上，成为市民端午采购的热门首选。
上午九点，菜市场早高峰的热闹渐渐褪去，但泗泾粽子的摊位依旧忙碌。阿姨们手法娴熟、动作利落，折叠粽叶、填入糯米、铺上腌制入味的肉块、压实封口、捆扎绳结，双手翻飞间，一个个饱满圆润的粽子便次第成型。
“快到端午了，我们每天销量基本维持在2000个以上。”阿姨一边包着粽子，一边说道。
之所以受欢迎，食材至关重要。店家甄选优质黑毛猪五花肉，肉块肥瘦均匀、肌理分明，单块足有手掌大小、二两多重，贴合“五两粽子三两肉”的地道配比。
“五花肉用秘制佐料充分腌制后，要赶快包到粽子里，这样经过高温蒸煮后肉质才会松软细嫩，不会发硬。”阿姨分享着粽子制作的技巧。
咸蛋肉粽的精髓，则藏在新鲜地道的蛋黄里。每日清晨，阿姨们现剥新鲜咸蛋黄，适配初夏温热天气，稍加烘烤定型，保证蛋黄紧实不散、沙香浓郁，每一口都能尝到流沙鲜香的口感。
除了食材考究，蒸煮火候也是关键。粽子需文火慢煮四个小时，让糯米充分吸饱汁水、彻底酥软，粽叶的清香、糯米的甘甜、肉类的醇香层层相融，出锅时热气腾腾、香气四溢。
地道的老味道收获了大批忠实食客，不少市民专程前来回购。“之前路过时买过，很有小时候妈妈包的粽子的味道。所以今天专程过来，买40个送给亲朋好友。”“这个肉粽里面的五花肉很香，而且煮好的粽子一直在蒸锅里放着，什么时候来买都是软糯的。”
亲民的价格更是广受好评，大肉粽9元/个、咸蛋肉粽11元/个，性价比十足。店内还备有豆沙粽、赤豆粽等多款口味，搭配定制礼盒，兼顾日常食用与端午送礼需求。
记者/摄影：朱文轩
编辑：姚文君
责编：王 博
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