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家住三星镇的季阿姨，做了十几年手工皮蛋。时间把她的手艺，凝成了一口凉滑咸香的老味道。
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阿姨的一方世界
季阿姨的手，往泥浆里一伸就是十几年。厚重的泥土混合着秘制的草木香料，沉甸甸地压在铁锹上。她一次次弯腰、发力，将板结的泥块打散、揉匀。旁人看着都觉得手臂酸胀，她却早已习惯了这份沉甸甸的分量。
配料更是全凭多年的手感。没有电子秤，也不看刻度，抓一把料，掂一掂，分量刚刚好。这种近乎本能的精准，是岁月赋予手艺人的默契。
外界再喧嚣，她眼里只有手中的那颗蛋。那一方小小的操作台，便是她的整个世界。
一颗蛋的修行
裹好泥的皮蛋，被一颗颗整齐地码放进筐里，去奔赴另一场关于时间的转化。
对于季阿姨来说，把每一颗皮蛋都裹得厚薄均匀、严丝合缝，就是她对这门老手艺最好的交代。
半个月后，当这些皮蛋在厨房里洗净、切开，那琥珀色的溏心，便是季阿姨的手艺与时间共同走过的痕迹。
拌一块嫩豆腐，淋上酱油麻油，撒一把葱花。筷子夹下去，凉意顺着舌尖往下走，滑嫩里透着咸香。崇明人的夏天，少不了这一口。
世间所有的美好，几乎都源于一场漫长的等待。一枚蛋，要在黑暗中蛰伏许久，才能生出晶莹剔透的灵魂。食物如此，人生亦如此。
光阴知味，岁月沉香。致敬每一位，与时间为友的人。
通讯员：顾琪琪（三星镇基层新闻官 ）
编辑：陆海华
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