崇明本地餐饮行业高素质技能人才这样“炼成”

培训采用理论与实操相结合的教学模式，邀请国家高级技师、中国烹饪大师陈斌进行授课，课程体系精心构建，全面覆盖中式烹调技能、摆盘雕花等，旨在通过系统化、专业化教学，帮助学员锤炼烹饪技法，提升就业创业能力，同时为崇明本地餐饮行业培育一批高素质技能人才。

“中式烹饪的精湛技艺，离不开扎实的基础功底。”培训现场，陈斌边操作边讲解，教授学员刀工、火候、配料及炒、煎、烹、炸等烹调技能，从食材搭配到粤菜、川菜、鲁菜等八大菜系烹饪要领进行详细讲解，并由学员上手实操，现场烹制葱烧海参、宫爆明虾球等经典菜品。不一会儿，实训厨房内，菜肴的香气扑面而来，陈斌逐一点评，从质感、味型等多维度予以专业指导，并给出针对性改进建议，助力学员快速提升。

“在‘家门口’就能参加这样高等级的技能培训，太好了！不仅学习方便，还大大降低了学习成本。”参加培训的农家乐业主黄赛正反复钻研烹饪工艺，他坦言，从业多年来一直渴望系统提升烹饪技艺和经营管理能力，此次培训有烹饪大师指导、同行交流，受益匪浅，“我希望能通过这次培训，顺利考取中式烹调师技师证书，把学到的新技艺运用到实际经营中，进一步提升经营品质和市场竞争力。”

学员钱家泉来自上海锦宾物业管理有限公司，他说：“这次举办的中式烹调师技师培训班，为我们在职厨师提供了一个非常好的平台，既能系统提升专业技能，又能结识一群烹饪爱好者，相互探讨、共同进步，感觉非常好。”

“这是近年来我们首次开设中式烹调师技师等级的专业培训。”崇明竖职教育培训中心有关负责人介绍，按照烹调师的职业技能水平、工作经验和综合素质，中式烹调师分为初级、中级、高级、技师和高级技师五个等级，此次技师培训班的举办，不仅为崇明本地专业厨师队伍搭建了就近学习、精进技能的平台，更从人才培育、技能提升层面发力，为本地餐饮行业发展注入新活力，助力推动乡村振兴与地方产业发展。

随着经济社会的不断发展和产业结构的调整，技能型人才的需求也越来越大。这些年，崇明竖职教育培训中心紧扣当前产业发展需求，持续深耕职业技能培训领域，目前除中式烹调师外，还注重打造车工、铣工、电工、园林绿化工、插花花艺师、营养配餐员、咖啡师等多个工种的培训，为劳动者充分就业赋能。