春风一吹，鲜掉眉毛。眼下正是春笋、香椿、蚕豆等时令春菜集中上市的时节，一口鲜嫩，便是整个春天。在徐汇区虹梅街道东兰古美社区食堂，油焖春笋、香椿炒蛋、葱油蚕豆等一道道应季佳肴新鲜出炉，在满足居民味蕾的同时，更用减盐少油的适老化细节，让大家吃得安心、吃得放心。
走进社区食堂后厨，新鲜春菜整齐摆放，春笋、香椿、蚕豆、荠菜等透着春日鲜活。厨师们有条不紊地处理食材，焯烫、翻炒、焖煮，将春菜的鲜甜牢牢锁住。
应季佳肴新鲜出炉
考虑到社区食堂的主要食客是老年群体，厨师长在烹饪过程中，特意做了适老化调整，严格落实少油少盐的烹饪原则。厨师长夏德均说，相比常规菜品，盐量减少20%，油量减少30%，而且所有食用油均选用非转基因产品，从源头保障老人的饮食安全。“春季的蚕豆、春笋，做法也以清淡软糯为主，更适合老年人。”
新品好吃，价格也十分亲民，更有专属优惠加持。东兰古美社区食堂店长王玲表示：“春季上新的菜品价格都很实惠，油焖春笋12元，葱油蚕豆和香椿炒蛋都是8元。同时我们还有政府优惠，60周岁以上老人享9折，70周岁以上老人8.5折，退伍军人可享8.1折。”
居民们有序排队取餐，落座就餐
一到中午饭点，社区食堂就热闹了起来。居民们有序排队取餐，落座就餐，空气中飘着阵阵饭菜香，不时传来“这菜看着就新鲜”“我试试这个春笋”的讨论声，应季春菜格外抢手。
83岁的张奶奶和老姐妹们，每周二、周六结束社区活动后，都会准时来这里吃饭。今年春菜一上新，她第一时间就点了一份香椿炒蛋，笑着说：“这里的菜味道好，对我们老年人特别照顾。”同行的石阿姨也连连称赞：“菜品种类多，不咸不腻，烧得软烂，口感刚刚好。工作人员态度也好，我们吃得满意、吃得舒心，所以一直都来。”
小小的社区食堂，装得下四季三餐，更装得下社区的温情。东兰古美社区食堂用细节诠释温暖，把春天的味道、守护的心意，送到居民身边，让烟火气里满是稳稳的幸福。
记者：杨宜修、张悦千、施昱辰
视频：李冠宇
编辑：陈海笑
转载请注明来自上海徐汇官方账号
