“糖友”吃玉米，选对品种是关键！甜玉米or糯玉米，别再吃错了啦~

常见玉米中，甜玉米的GI值为55-60，属于中低GI食物。其甜味主要来源于可溶性糖，碳水化合物总量不高，且膳食纤维丰富，有助于延缓糖分吸收。

而糯玉米的GI值高达70-85，属于高GI食物。其淀粉几乎全为支链淀粉，极易被消化吸收，会导致血糖快速上升，“糖友”应尽量少吃。

老玉米或普通黄玉米的GI值与甜玉米接近，是较为稳妥的主食替代选择。

除了GI值，“抗性淀粉”也是“糖友”选择玉米时需关注的因素。抗性淀粉消化缓慢，不会引起血糖剧烈波动，还可增强饱腹感、减少脂肪堆积。

像甜玉米、老玉米等直链淀粉含量较高的品种，冷却后抗性淀粉含量会有所增加。

近年来，市场上还出现了高直链淀粉玉米，其抗性淀粉含量可达普通玉米的3-5倍，GI值仅45-55，尤其适合血糖管理需求较高的人群。

不过，抗性淀粉在结肠中发酵可能引起胀气，合并有糖尿病胃轻瘫的患者尽量少吃。

在玉米颜色方面，紫玉米因富含花青素，在辅助控糖方面更具优势。花青素不仅能提高胰岛素敏感性，还能抑制α-葡萄糖苷酶活性，延缓碳水化合物的吸收。吃富含花青素的玉米有助于降低糖尿病患者的餐后血糖峰值。