螃蟹和生柿子同吃，
到底有没有风险？
为什么有人吃了没事，
有人却闹肚子？
关键藏在柿子的成熟度和食用量里！
本期就把风险点和注意事项讲清楚，
帮你避开饮食雷区！
螃蟹与柿子同时食用，的确存在一定的健康风险，严重时需就医，这主要与柿子的成熟度和食用量相关。这种风险大小取决于柿子中的鞣酸含量，尤其是未成熟的柿子，含有大量鞣酸，而螃蟹富含优质蛋白质。两者如果同时大量食用，鞣酸会与蛋白质结合形成不易消化的鞣酸蛋白，该物质再与柿子中的果胶、膳食纤维混合，可能在胃内形成坚硬团块，进而导致消化不良，引发腹痛、呕吐等症状。因此，螃蟹与柿子同时大量食用时风险最高。
给大家几个实用建议：首先，柿子尽量不要与螃蟹等高蛋白食物一起食用；其次，儿童与老人等肠胃功能较差的人群要少吃。
策划：董言笑 袁梓涵 刘晴晓 王金秀
文字：刘晴晓 金舟扬
图片：杜洋域
视频：张梦薇 王金秀 杜洋域
编辑：韦静
指导单位：上海市农产品质量安全中心
