继2023年增资1000万美元后，位于松江经开区的睿泽（上海）食品有限公司（以下简称“睿泽食品”）近日宣布，追加500万美元投资，用于提升产能与智能化水平。与此同时，数据显示，公司2025年销售收入同比增长124%，远超行业平均增速。这家成立于2019年、由香港太寅食品集团投资的冷冻烘焙企业，正以“AI赋能”与“绿色智造”为双引擎，加速从传统食品制造向高质量、可持续、智能化的标杆跃升。其起酥、面包、蛋糕、中西点产品，已成功进驻山姆、麦德龙等全国性高端商超渠道。
公司产品
AI赋能，打造“聪明”的食品生产体系
在烘焙行业这片竞争激烈的“红海”中，如何实现高速增长？“我们选择不‘卷’价格，而‘卷’创新，用AI重构食品生产的全链条。”公司首席执行官WEI WU表示。
在睿泽食品的智能工厂，AI成了贯穿研发、生产、质检到追溯的“神经中枢”。公司定制化开发的ERP系统与PDA设备深度融合，构建起覆盖“原料—人员—设备—成品—销售”的全流程闭环追溯体系。每一袋面粉、每一名操作员、每一台设备乃至每一道工序，都通过扫码实现数据绑定，确保产品全生命周期“可查、可控、可溯”。冷库温控、烤炉余热回收、设备运行状态等关键参数，均实现远程实时监控与自动预警，真正将风险管控前置。
生产线
据介绍，AI应用还深入产品研发前端，公司专门组建AI小组，基于消费大数据资料库，在数千个配方中智能筛选、优化组合，快速响应市场热点——如恰巴塔、预醒发可颂等新品，从概念到量产周期大幅缩短。这一“AI+烘焙”模式，既能保留欧式工艺，又精准契合了中国消费者的口味偏好。正是凭借这套“质量精准追溯”智能场景，睿泽在2024年斩获松江区“智能制造示范工厂”和“智能制造优秀场景”两项殊荣。
X光机对产品进行检测
“做食品，我们始终如履薄冰，心存敬畏。”WEI WU坦言，“我们不仅要知道产品在哪里，更要预判风险在哪里。”公司所有产品出厂前均需经过X光异物检测系统，该系统与金属探测机形成“双保险”，将异物风险控制在低于1PPM（百万分之一）的国际水平。
同时，公司严格执行FSSC22000国际食品安全管理体系，将安全理念更延伸至供应链源头，对上游农场、原料加工厂实施资质审核与现场核查，从源头筑牢安全防线。公司的生产体系已通过被誉为食品行业“奥斯卡”的AIB（美国烘烤技术研究所）食品安全审核。
企业外景
绿色发展，树立行业可持续标杆
烘焙行业素以高能耗著称，但睿泽食品从建厂之初就走出了一条更具远见的发展路径——锚定全球最高绿色标准。2021年6月，其位于松江的工厂荣获LEED（能源与环境设计先锋）全球金奖认证，成为上海市乃至全国极少数获此殊荣的烘焙企业。这意味着，绿色不是“附加项”，而是工厂的底层逻辑。
产品研发
为实现这一目标，公司在硬件投入上不惜成本：全厂照明由屋顶太阳能板供电；核心冷冻系统采用二氧化碳制冷技术——其GWP（全球变暖潜能值）仅为1，远低于传统氟利昂类制冷剂，且不破坏臭氧层。作为中国烘焙行业首家规模化应用该技术的企业，睿泽不仅降低约30%的能源成本，还借此成功开发出“预醒发”冷冻面团新品类，为客户节省近90分钟操作时间。
同时，工厂建筑设计融入“能量循环”理念，通过高效隔热和喷水冷却装置等措施，最大限度减少“一热一冷”工艺带来的能源浪费，确保设备稳定高效运行，并显著提升了能源效率，树立了绿色节能新标杆。
生产车间
如今，企业年产能已达1.8万吨，正朝着翻倍目标稳步迈进。“企业发展离不开松江良好的营商环境，松江经开区为我们提供了全方位支持，包括解决生产高峰期的人力需求、增资变更时的全程陪同服务、百仕达园区的能源配套，以及银行融资与财政担保支持。”WEI WU告诉记者，经开区的优质服务极大地推动了公司的项目落地与业务拓展，为企业高质量发展创造了良好的条件。未来，公司将继续计划拓展更多消费场景，扩展产品线，增加市场份额，并通过战略合作实现业务的持续快速增长。
■记者 陈树 文图
■文字编辑 桂可欣
■栏目责编 周正豪 ■栏目主编 张晋洲
