乡野至味丨去松江赴一场风物宴！上海之根的味道，吃过才算老饕餮

1.烂糊羊肉

烂糊羊肉，核心在于“烂糊”，这道菜品也是张泽羊肉非遗技艺的经典代表。精选童子山羊经木桶土灶长时间蒸炖，成品羊肉酥烂脱骨，近乎“糊”状，口感软糯，胶质感十足。

2.白切羊肉

白切羊肉，最大程度呈现本真之味。将羊肉文火慢炖数小时，熟而不烂，冷却后切薄片。肉质鲜甜，紧实弹牙，肥而不腻。

3.泗泾广利粽子

泗泾广利粽子是源自1893年的非遗美味。其精髓在于以传承“老汤”定温焖煮，赋予糯米与猪腿肉独一无二的醇厚底味，香、松、软、糯，米肉交融。

4.叶榭软糕

叶榭软糕恪守古法，以松江优质大米为原料，经精细工序，成就“松、软、香、甜、肥”的独特口感，是江南米食文化的代表。

6.清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹是江南地区的经典名肴，优选黄浦江流域的中华绒螯蟹，清蒸后蟹黄丰腴，蟹肉洁白鲜甜，最大程度保留其浓郁醇厚、营养丰富的本真之味。

8.稻香扎肉

稻香扎肉是江南传统名菜。以稻草捆扎带皮猪五花，经慢火长时间炖煮。稻草吸收油脂并渗入清香，成品口感酥软绵密，酱香与草香层次分明。

9.羊杂汤

羊杂汤将羊血、羊肚等羊杂一同熬煮，让各种鲜香物质融入汤里。成品汤色乳白，味道醇厚，羊杂各有嚼劲，暖身鲜香。

11.仓桥水晶梨

外观乳黄晶莹，果肉洁白细腻。口感脆嫩多汁，几乎无渣；风味蜜甜醇厚，果香浓郁。