菜市场里最脏的5种食物！摊主自己都不吃，很多人却天天端上桌

01

冬天吃火锅，丸子必不可少。散装丸子因其“按需购买、口味多样”而备受青睐。但问题恰恰出在“散装”上：没有生产日期，没有配料表，更没有保质期。

你买到的“牛肉丸”可能牛肉含量极低，“虾丸”里或许根本没有虾，全靠香精、淀粉和多种添加剂支撑风味和口感。

更令人担忧的是，这些丸子往往在冰柜里反复解冻、冷冻，表面结霜发硬，不仅口感变差，更是细菌滋生的温床。

为了肠胃健康，购买丸子请首选正规厂家、密封袋装的产品；警惕朋友圈“手作丸子”、没有经过校验，风险难把控；如果买了散装丸子尽快下锅，别在室温下放太久。

02

新鲜的虾应呈自然的青灰色或淡粉色。如果你看到的虾通体鲜红、油光发亮，像化了妆一样，就要高度警惕了。一些不法商贩会用胭脂红等人工合成色素给不新鲜甚至变质的虾进行染色处理，以次充好。

国家明令禁止将此类合成色素用于肉干、水产品等食品中。食用这类“染色虾”，不仅可能摄入违规添加剂，变质的虾肉本身产生的组胺和细菌（如沙门氏菌）还容易引起食物中毒，出现头晕、呕吐、腹泻、发烧等症状。

对合成色素敏感的人，吃完还可能出现皮疹、寻麻疹、呼吸道不适等过敏反应。

揪出“染色虾”记住这3点

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03

油亮喷香的卤猪蹄、豆干、鸡腿……路过卤味摊，浓郁的香气总是让人垂涎欲滴。但这股香气有时并非完全来自秘制香料，而可能是为了掩盖食材不新鲜的气味。

一些卤味摊为了延长保质期和提升卖相，可能会违规添加过量的亚硝酸盐等添加剂，这样食用容易吃坏肚子不说，长期摄入过多的盐和添加剂还容易升高血压，增加心血管负担。长期吃亚硝酸盐，它在胃酸等环境下，容易与食物中的蛋白质分解产物胺类结合，生成1类致癌物亚硝胺。

在购买卤制品时，一定要选择正规的门店，看看店内是否挂了两证⬇️

如果发现卤味颜色异常鲜亮、表面黏滑、异味刺鼻，再香也不要购买。优质的卤味应色泽自然，肉质紧实有弹性。

04

现成的肉馅确实省时省力，但你不知道它到底是用什么肉绞成的。

有些摊主为了控制成本，可能会把多种不同部位、不同新鲜程度的肉类混合而成，甚至可能混入淋巴肉。淋巴肉容易将动物体内的致病微生物、药物残留等藏匿其中，吃完可能导致肠胃炎、中毒。

而且，绞肉机如果一直清理不彻底，残留的旧肉渣会慢慢变质、滋生细菌，污染新绞的肉馅。

最稳妥的方法是：亲自挑选一块新鲜的肉，请摊主当面清洗、切块并绞碎。注意留意肉摊整体是否干净整洁、绞肉机是否清洁光亮、老板是否戴手套操作。

虽然多花几分钟，但能确保食材的来源和新鲜度，吃得安心。

05

即开即吃的果切，是不少懒人的心头好。但有些商家为了压缩成本，可能会用局部腐烂的水果进行“加工”。水果一旦发生局部霉变，霉菌产生的毒素可能已经扩散到看似完好的部分。

有研究发现，即使只是局部腐烂的水果，其完好部位也可能检测出大肠杆菌、霉菌等微生物。

因此，水果最好买完整的，回家现切现吃。如果实在想买果切，请选择大型超市里包装规范、有明确生产日期和厂家信息的产品。大商超果切多由加工厂制作，对卫生要求严格，包装上通常会印有执行标准（GB31654-2021）、生产者信息和生产日期等，相对更有保障。