随着秋意渐浓，申城满街飘着一种独特的香气，那就是入秋的标志性烟火气——糖炒栗子。对于老食客来说，“闻到栗子香，就知秋天到”。这几天，申城街头糖炒栗子成为不少市民游客的“心头好”。
在淮海路上的这家老字号长春食品商店，店门口新长发糖炒栗子的摊位格外醒目，不时有市民游客前来买上一点。一些消费者买好后迫不及待地剥开壳尝鲜。“新长发有名的，从小吃到现在，一直相信这个牌子。”“蛮糯的，有点甜味，水分也蛮好，很好剥。”
店家介绍，这些栗子都是新上市的迁西栗子，口感软糯、壳薄易剥。采用机器炒制，这样可以精准控温锁住水分，确保香糯鲜甜。炒制一锅栗子大约需要40分钟。一些食客告诉记者：“每年到了这个时候都会来糖炒栗子，下午在办公室当零食吃既暖胃又暖心，在冬天吃还有滋补的作用。”
对于不少老饕来说，糖炒栗子曾记载着美好的童年回忆。中医记载，栗子具有健脾胃、补肾强筋骨，称之为“肾之果”。挑选栗子可以看外观摇听声来鉴别，壳色红亮、无焦裂的为上乘。摇晃听声辨别果肉是否粘壳。专业人士提醒，栗子属于高碳水及高膳食纤维，一般建议每日不超过10颗，而脾胃虚弱、糖尿病患者需要适量。
记者 / 刘惠明
编辑 / 李伽钵
图片 / 刘惠明
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