小 萱 谈 百 草
药食同源是一个重要的中医理念，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家认为每种食物都具有中药的“四性”、“五味”，这一概念也指出中药与食物同源共生。
第四十五期，带您走进山药~
山药是为薯蓣科植物薯蓣的根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，或趁鲜切厚片，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。切厚片，生用或麸炒用。
山药甘，平，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。
山药片由山药除去外皮，趁鲜切厚片，干燥，切面白色，质坚脆，粉性
山药含薯蓣皂苷元、游离氨基酸、维生素C、微量元素等成分，现代研究有调节胃肠运动、降血糖、增强免疫、延缓衰老等作用。
山药的应用
常用于以下情况：
❀ 脾虚证：临床表现为乏力，纳呆，便溏等症。
❀ 肺虚证：临床表现为咳喘无力，汗出，易感冒等。
❀ 肾虚证：临床表现为腰膝酸软，遗精，遗尿等。
❀ 消渴气阴两虚证：临床表现为口渴多饮，小便频数。
山药的日常用法及用量
❀ 山药扁豆粥：山药30克、白扁豆20克、薏苡仁20克、粳米50克。将所有材料洗净，先煮薏苡仁、扁豆至半熟，再加入山药、粳米同煮成粥。具有健脾益气、祛湿和中的功效，适用于脾虚导致的食欲不振、腹胀、乏力、大便溏薄等症状。
❀ 山药百合银耳汤：山药20克、百合15克、银耳10克、冰糖适量。银耳提前泡发，山药切片，与百合共煮40分钟，加入冰糖调味。具有润肺止咳、养阴安神的功效，适合肺阴虚所致的干咳少痰、咽喉干涩、皮肤干燥、易疲倦等。
❀ 山药枸杞黑芝麻糊：山药粉20克、枸杞10克、黑芝麻15克、核桃仁10克。将黑芝麻、核桃炒香研磨，与山药粉、枸杞共调，加热水搅拌成糊状即可。具有补肾益精、养血润燥的功效，适用于肾虚腰酸、头晕耳鸣、记忆力下降、夜尿频等症状。
山药与茯苓同用有健脾化湿的功效；与太子参同用有补肺益肺的功效；与益智仁同用有补肾益精的功效。
注意事项及不宜服用人群
长期便秘、大便干结者不宜服用。过敏人群忌用。
传承千年的古中药，既可入菜，亦能入药。
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作者：张雯 审核：杨云柯
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