补气润燥排骨汤丨周末美食

这个周末凉意渐浓，大家记得要添衣保暖，守护好这份秋日安康。今天，小编邀请到复旦大学附属金山医院营养科张浩，为大家带来一道暖心又滋养的靓汤——补气润燥排骨汤，用一碗热汤驱散寒意，滋养身心。

原料：

排骨500克，新鲜莲藕1节（约300克），党参、干百合、玉竹各10克，生姜3片，食盐适量。

做法：

1.将干百合、玉竹、党参用清水稍加浸泡，洗净沥干。莲藕去皮，切滚刀块，可浸泡在清水中防止氧化。

2.排骨冷水下锅，加入1片生姜，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3.焯好的排骨、莲藕、党参、玉竹、百合，以及剩余的姜片一同放入汤锅中。

4.加入足量清水（约2000毫升），大火烧开后，转为小火慢煲1.5~2小时。加入适量食盐调味，再煲10分钟即可。

点评：

党参具有补中益气、健脾益肺的功效。百合与玉竹，二者协同，具有养阴润肺、生津止渴、清心安神的功效。莲藕煮熟后由寒转温，健脾功效增强，其富含的黏液蛋白和膳食纤维对脾胃有益，并能改善汤的口感，使药力温和持久。

此膳采用炖煮的烹饪方式，非常适合秋季温补，能有效补充营养，增强体力。