“以前遇到刮风下雨就得收摊，生意说停就停。”杨女士站在“虹商好客”明亮整洁的操作间里，回想起以前，语气中带着一丝感慨。那时，她做夜市流动摊位，的确可以赚到快钱，但不稳定因素也多。
如今，她的“小歇坊”中式烘焙店和“杨家千金”点心铺开在了曲阳社区新开业的“小贩中心”，客流稳定了，也不再受天气制约，她终于能踏踏实实地经营这份社区里的“小甜蜜”。
杨女士的经历，正是虹口区民生服务创新的生动缩影。虹口区自2023年起在全市率先探索“开店一件事”的核心目标——不仅要让商户开得便捷、开得规范，更要让居民享受到实实在在的便利与安心。
今年6月开业的“虹商好客”，正是虹口区推进“社会共营社区食堂”这一民生实事工程的创新实践，它不仅为许多像杨女士这样曾经“追着生意跑”的摊主，提供了一个能遮风挡雨、安心经营的“家”，也将许多特色美食店带到了社区居民的身边。
告别漂泊，安心经营有保障
告别了户外漂泊的日子，6月，杨女士带着她的两家店铺搬进了位于大连西路250弄30号的虹商好客。最直观的变化就是环境升级——档口统一装修、设施完备。小摊一下子有了“正规军”的模样。
出摊不用“看天吃饭”，经营也不用“打游击”。心定了，客流也变得更稳定。“小歇坊”主营蟹壳黄等中式烘焙糕点，“杨家千金”则售卖下沙烧麦、牛肉馅饼等点心，吸引了不少周边居民前来购买。
小摊位环境升级了，原料采购也走上了“正规军”轨道。“我们基本上隔几天就要在平台上下单。”杨女士说的平台，是虹商好客指定的第三方订货平台，主要用于采购油类为主的开店必备品。她熟练地滑动着订单页面向记者展示：“都是正规品牌，质量有保证。我们用的放心，老百姓吃的也安心。”
原料更正规了，成本也上升了。可是社区店做的是惠民生意，必须控制售价。为了让商户轻装上阵，作为区属国资的虹商集团积极落实区里政策导向，从其他成本上先做大幅度调减。
虹商好客负责人张耀表示，为了给“小贩们”减负，他们承担了排烟设备等店铺初始投入。同时，虹商好客的店铺租金也低于市价的20%，确保了商户在低成本运营基础上实现盈利，同时让老百姓获得舌尖上的实惠。
数据在手，“甩手掌柜”也能做
便利，不仅仅体现在成本和环境上。虹商好客为所有商铺配备了统一的智能收银系统。杨女士每天都能通过系统查看营业额数据和热销商品榜单。“我不用每天盯在店里，只要看看数据就知道什么时候该叫货了，哪个东西卖的不好了。一清二楚，非常方便！”她满意地说。这份数据化的经营反馈，让她能更精准地把握顾客喜好，很省心。
这种“省心”同样体现在开店之初。在另一家知名的小脚粽摊位，“胖阿姨”的经历就是最好的印证。
开店23年，胖阿姨的店铺曾辗转多地。她最开始支的摊头，是在菜场门口“搭棚棚”，“外面下大雨，里面下小雨”的经历让她记忆犹新。这一次，得益于区里“开店一件事”的服务集成，虹商服务专班为她包办了一切——所有文件流程，全都由虹商好客工作人员代为处理。
“一点都没有操心，阿拉‘跑’进来就可以做生意。装修画图纸我们也不懂，全都是他们帮我们弄。”胖阿姨说。
以前开店办证，自己最少要跑7、8趟，现在，材料交齐后平均7到10天就能出证，为店主们减少了许多周折。这正是虹口“开店一件事”改革力求达到的“便捷开成店”效果。
胖阿姨的家就在小区里，如今是“出家门就进店门”。她的粉丝群里有几百位老顾客，店开到哪里他们就跟到哪里。“她是我们这里的KOL。”负责人张耀开玩笑地说。
胖阿姨告诉记者，小店的部分采购也通过虹商的第三方平台来买，临时缺菜就直接去一墙之隔的菜场买了，十分方便。“喏，这芹菜就是旁边买的，准备明天炒芹菜肉丝豆腐干做面浇头。”她一边拣菜一边说，这份便利是扎根社区独有的优势。
严管优服，舌尖上的信任是这样炼成的
为了“让商户不仅进得来，还要留得住”，虹商好客推出了8个“统一”，即帮助商户统一装修、统一办证，商户使用的油品调料从正规厂家统一集采，食材从旁边菜场直接送货，即需即买，既新鲜又便宜。这是虹口“开店一件事”在社区餐饮领域探索精细化管理的具体体现，通过虹商好客整合“一件事”，实现商贩降本、居民得益、管理规范三重目标。
“严”字当头，守护着这份信任的基石。每户每周至少接受两次细致的打分检查——从食材保质期是否新鲜，到操作流程是否规范，扣分项都会附上照片反馈给商户。“年度平均打分会关联店铺一些优惠条件。”张耀语气严肃地强调，“如果踩到食安红线，将直接影响续租。”开业一月以来，虹商好客已组织三次食安培训，还会安排商户参与线上考试，层层把关食品安全，筑牢舌尖上的邻里情。
这份严格换来了居民的信任。小区居民王阿姨夸赞：“我一天两顿都在这里吃，天热家里不用烧菜了，这里明厨亮灶、整洁干净，老灵的！”
这份安心，是管理的成效，也是社区的温度。为了让这份温度更“滚烫”，虹商好客还定期组织沪语培训，教外来店主说上海话。“偶尔蹦两句上海话，顾客更亲切，距离一下子就拉近了。哈壳王（蟹壳黄）、喝洋素（黑洋酥），这些上海话都是在这里学会的！”杨女士说。
从漂泊无定到安营扎寨，从单打独斗到平台赋能，虹口区创新探索的“开店一件事”及其在虹商好客的生动实践，不仅为小商户们搭建了一个遮风挡雨的“港湾”，更通过精细化管理和贴心服务，守护着居民“家门口”的烟火气与食品安全。
这里，商户经营更省心，居民消费更放心，那份久违的、带着食物温度的邻里情谊，也在这方小小的社区天地里，愈发浓郁、醇厚，成为虹口办好民生实事、提升基层治理效能的温暖注脚。
记者：龚乐
图片：杨伯荣
编辑：龚乐
