小 萱 谈 百 草
药食同源是一个重要的中医理念，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家认为每种食物都具有中药的“四性”、“五味”，这一概念也指出中药与食物同源共生。
第三十七期，带您走进薤白~
薤白是百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。夏秋季节采挖。蒸透或沸水中烫透，晒干。生用。
薤白辛、苦，温，具有通阳散结，行气导滞的功效。
上图为薤白
薤白含挥发油、甾体皂苷、有机酸、大蒜糖等。现代研究提示具有降血脂、抗动脉粥样硬化、镇痛、抗炎等作用。
薤白的应用
❀胸痹证：临床表现为胸闷，胸痛，咳嗽咳白痰等。
❀脘腹痞满，泻痢后重：临床表现为脘腹痞满胀痛，里急后重等。
薤白的日常用法及用量
❀葱薤粥：葱白15克，薤白15克，粳米60克。葱白、薤白洗净，切细，粳米淘洗干净。加水煮粥。
具有行气解毒的功效，适用于痢疾或腹泻。
❀薤白煎鸡蛋：薤白120克，鸡蛋3枚。将薤白洗净，切细末；鸡蛋磕入碗内，抽打起泡。平底锅烧热，倒入油，油热后倒入鸡蛋液，再撒上薤白细末，在火上煎5分钟左右，将一面煎成焦黄即成。
具有辛香开胃、宽胸除痹的功效，适合食欲不振、胸闷心痛、手足发凉的人群食用。
❀薤白爆明虾：薤白60克，明虾300克。薤白去皮洗净，生姜洗净切片；把明虾用盐、黄酒醃好备用。锅中倒入油烧至七成热，将明虾倒入爆至皮脆出锅；锅内留底油放入薤白爆香，再倒入虾一起翻炒，盐、黄酒炒香出锅即可。
具有通阳散结的功效，适合胸闷心痛、腰膝冷痛、年老体衰的人群食用。
薤白与瓜蒌同用，有行气化痰的作用；薤白与砂仁同用，有行气导滞的作用；薤白与木香同用，有消胀止痛的作用。
不宜食用人群
气虚无滞及胃弱纳呆者不宜服用。
传承千年的古中药，既可入菜，亦能入药。
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作者：张雯 审核：杨云柯
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