百合芦笋炒虾仁丨周末美食

又到周末啦！今天，来自复旦大学附属金山医院营养科张浩，教大家制作一道美食：百合芦笋炒虾仁~

原料：

鲜芦笋200克，鲜百合20克，虾仁150克，油10克，姜丝、蒜片、料酒、蛋清适量，食用油、香油、盐、胡椒粉少许。

做法：

1.沸水中加几滴食用油与少许盐，芦笋焯水30秒捞出过凉。将虾仁与料酒、蛋清、胡椒粉、姜丝抓匀，腌10分钟。

2.鲜百合用淡盐水浸泡5分钟（防氧化变黑）。

3.热锅冷油，下虾仁滑炒至变色卷曲，立刻盛出备用。

4.余油烧热，下蒜片、姜丝爆香。先下芦笋中火翻炒1分钟，再加百合片快炒20秒。倒入虾仁，加少许盐，沿锅边淋1勺虾汤激发鲜味。关火前，滴3-5滴香油，撒少许胡椒粉即可。

点评：

芦笋富含维生素、矿物质、膳食纤维，具有增强血管弹性、清除毒素的功效。

百合含多种生物碱及氨基酸，可清热润肺、改善呼吸道不适，并缓解失眠烦躁。

虾仁富含优质蛋白和微量元素，具有清除自由基、增强免疫力的作用。

针对此时节“暑湿+心火”的时令特点，既能缓解烦躁失眠、口干尿赤等热象，又能温补守护中焦脾胃，堪称夏季调养的经典药膳配伍。

注意：百合、芦笋性凉，烹制时需加姜、蒜或胡椒粉中和寒性，脾胃虚寒者少吃。芦笋嘌呤含量较高，痛风患者或高尿酸血症患者吃前需焯水，并控制摄入量。