小 萱 “素” 说
如今，越来越多的人开始关注维生素和微量元素对健康的影响。然而，盲目、过量地补充这些营养素，反而适得其反，易引发一系列健康问题。因此，如何正确地辨别、科学地保健非常关键。
小萱“素”说第九期，带您正确认识“铅”~
铅是一种自然存在的毒性重金属元素。人类的很多生产和生活都要利用铅，如冶炼、焊接、玻璃制造、电池制造和回收、工业排放、汽车尾气、含铅涂料和颜料等。铅及其化合物给人类带来便利的同时，也造成了严重的环境和健康问题。世界卫生组织已将铅确定为公共健康领域最应受关注的十种有毒化学品之一。
提高警惕，预防儿童铅中毒
❀教育儿童养成勤洗手的好习惯，特别是饭前洗手十分重要。环境中的铅尘可在儿童玩耍时沾污双手，很容易随进食或通过习惯性的手－口动作进入体内，长久如此会造成铅负荷的增高。要养成婴幼儿不吸吮手指、不将异物放入口中的好习惯。
❀注意儿童个人卫生，勤剪指甲。指甲缝是特别容易藏匿铅尘的部位。
❀经常清洗儿童的玩具和用品。
❀经常用干净的湿抹布清洁儿童能触及部位的灰尘。儿童食品及餐具应加罩防尘。
❀不要带儿童到重工业工厂、化工厂、高速公路附近散步、玩耍。
❀直接从事重工业或化工厂作业的家庭成员下班前必须换工作服和洗澡。不应将工作服和儿童衣服一起洗涤。不应在工厂作业场所为孩子哺乳。
❀孕妇和儿童尽量避免被动吸烟。
❀不能用长时间滞留在管道中的自来水为儿童调制奶粉或烹饪。
❀应避免儿童食用含铅皮蛋和老式爆米花机所爆食品等含铅较高的食品。
❀选购儿童餐具应避免彩色图案和伪劣产品，避免使用可能含铅的餐具（如彩釉陶瓷，仿水晶器皿）和厨具。
营养干预，降低血铅水平
通过合理的营养干预，可以在一定程度上降低血铅水平，守护健康。
❀ 增加富含蛋白质的食物
蛋白质中的含硫氨基酸，如蛋氨酸、半胱氨酸等，能与铅结合形成不溶性的化合物，从而减少人体对铅的吸收，并促进铅从体内排出。蛋白质还可以补充因铅中毒而消耗的机体蛋白质，增强机体的抵抗力。如瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品等。
❀ 多吃富含维生素C的食物
维生素C具有抗氧化作用，可以保护细胞免受铅的损伤。同时，维生素C能与铅结合形成溶解度较低的抗坏血酸铅盐，随粪便排出体外，从而降低血铅水平。
柑橘类水果如橙子、柚子、柠檬等富含大量的维生素 C。草莓、猕猴桃、芒果等水果也是维生素C的良好来源。蔬菜如青椒、西兰花、菠菜、菜花等维生素C含量较高。
❀ 摄入富含钙的食物
当体内摄入足够的钙时，可以减少铅的吸收。同时，钙还可以促进铅在骨骼中的沉积，降低铅在血液和软组织中的浓度。如奶制品、豆制品、海鲜、坚果等。
❀ 食用富含锌铁的食物
动物肝脏、瘦肉、豆类富含铁，牡蛎、瘦肉、鱼类、坚果富含锌。它们的存在可以减少铅的吸收和蓄积，为我们的健康筑起坚固的防线。
❀ 膳食纤维
多吃富含膳食纤维的食物，可以吸附肠道中的铅，减少铅的吸收，并促进铅随粪便排出体外。同时还可以促进肠道蠕动，缩短粪便在肠道中的停留时间，减少铅与肠道的接触时间。如全谷物、蔬菜、水果、豆类。
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作者：沈慧怡 指导专家：高键
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