秋已尽 始入冬 今年的立冬 不如就让“崇明1号”清水蟹 惊艳一下你的味蕾 立冬，是冬季的第一个节气，立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。 俗话说“立冬进补，来年打虎”，大闸蟹可谓是这个时节进补又鲜爽的美味“时鲜货”。 说起大闸蟹的繁育养殖，崇明是个绕不开的地方。作为长江水系中华绒螯蟹的发源地，崇明河蟹养殖产业发达，蟹苗优质，综合竞争力强。 近年来，崇明更是不断加深与上海海洋大学的合作，共同研发培育了具有“大长腿”基因标记的河蟹新品系“崇明1号”。 在长江口微咸清水的滋养下，在崇明蟹农的无限期盼中，历经18个月，今年，“崇明1号”终于迎来首批成蟹上市期。 来到位于绿华镇的宝岛蟹庄，一幅生动的丰收图景在眼前展开。蟹农们正划着小船穿梭于蟹塘之间，捕捞着螃蟹。 据宝岛蟹庄负责人、崇明河蟹集团董事长黄春介绍，相比于市面上的现有品种，“崇明1号”在成活率、生长速度等方面均优于普通苗种，最大的特点就是蟹腿更长、长势更快、产量更高、规格更大。 说了这么多，是时候给大家展示一下“崇明1号”真正的魅力了！ 懂行的老饕餮们都晓得，清蒸是吃蟹的最佳打开方式。尽管做法简单，但是却能最大程度地保留大闸蟹的鲜美和营养。 轻轻剥开蟹壳，蟹油那特有的香气便扑鼻而来，金黄与玉白交织，黄的鲜明，白的纯净，金脂香软，肉肥膏满，单是想象这场景就足以让人垂涎三尺。 叮～这里还附送一份挑蟹小tips 鲜活的河蟹蟹鳌夹力大，蟹腿完整，爬行快速有力，背壳呈青绿色且有光泽，腹部洁白且饱满，还能连续不间断吐泡。 吃不完的活河蟹，可以用严实的竹筐保存。先铺一层泥沙，再放置一层吸水的毛巾或者海绵，最后将竹筐存放在阴凉处，一般可使螃蟹存活4～5天。
（来源：上海三农）
编辑：朱怡婷
