最近黄花菜正在上市
黄花菜又名“金针菜”
属于萱草类植物
富含膳食纤维
有助于调节血脂、稳定血糖
还能提供丰富的营养
可欣赏，可食用，可入药
是不少人的心头好
不过，新鲜黄花菜不能随便食用
烹饪不当，有可能引发中毒
还有人因为分辨不清黄花菜
和其他野菜的区别
被“撂翻”，夫妻双双中毒
为什么会引起中毒呢？
怎样吃才安全？一起来看看
花坛里的“黄花菜”别乱吃
一对夫妻曾双双中毒
前几个月就曾发生过
食用“黄花菜”中毒的案例
当时，浙江42岁的李女士在家附近的花园绿地里发现一簇簇橙黄色花，形状如纤纤美人玉指，闻起来有淡淡清香，惹得李女士格外眼馋。
“这不就是我们常吃的黄花菜？！”她将黄花揪下，带回家里打算煮汤和拌凉菜。
谁料晚饭后，夫妻俩开始上吐下泻，几十趟厕所跑下来，虚弱到只能躺在床上抱着脸盆呕吐，随着病情不断加重，二人更是头晕目眩、狂吐不止，每隔几分钟就排泄出水样粪便。
他们立即拨打了120急救电话，李女士的老公怀疑和吃的“黄花菜”有关，还揣了一簇样本带去浙江大学医学院附属第一医院急诊科。
▲ 患者带来的“黄花菜”
医生诊断认为
夫妻俩吃的应该是大花萱草
其呕吐、腹泻的症状
都是秋水仙碱中毒的表现
经过抢救，夫妻俩转危为安
这些像黄花菜的植物
千万别吃！
大花萱草和金娃娃萱草都属于观赏性植物，常见于公园里的花坛。它们长得和黄花菜很像，都属于百合科萱草属植物，但千万别乱吃！
▲ 4种萱草花蕾形态特征图
大花萱草和金娃娃萱草花蕾中的有毒物质，含量较黄花菜分别高出12.21倍和11.83倍，若处理不当，则中毒风险较高。
特别是金娃娃萱草，即便经过汽蒸、焯水处理后，有毒物质含量仍然高于黄花菜，说明处理虽降低了其食用风险，但仍不能保证食用安全性。
秋水仙碱对人体的伤害
秋水仙碱本身无毒，进入人体后代谢为有极强毒性的二秋水仙碱，对消化道产生刺激作用，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠道症状，严重的会出现血尿、便血，此外还可以抑制骨髓造血功能、麻痹神经和平滑肌，甚至可麻痹呼吸中枢导致死亡。
除了秋水仙碱，公园绿化带里的萱草会定期进行喷药除虫、施肥，表面有可能附着其他有害物质，根本不适合食用。
鲜黄花菜中含有秋水仙碱
秋水仙碱中毒没有特效解毒剂
医生介绍——
大花萱草因为秋水仙碱含量高，完全不适宜食用。
新鲜的黄花菜也含有秋水仙碱，食用后会导致恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻。
黄花菜“食干不食鲜”，因为其中也含有少量秋水仙碱，经加工晒干后毒性降低，更适宜食用。而要吃鲜黄花菜，必须反复浸泡和焯水，即便如此也有中毒的风险。
既往资料显示——
成年人如果一次食用100克以上的鲜黄花菜（含有0.1毫克～0.2毫克的秋水仙碱），就能引发中毒症状，一次性食用7毫克～65毫克的秋水仙碱就可能致命。
医生强调，因为秋水仙碱中毒没有特效解毒剂，误食中毒者应第一时间漱口、催吐并立即送医，以便减轻毒性反应。
此外，因为普通人很难分辨各类萱草，大家不要随意在野外采挖萱草食用，以免发生误食。
掌握正确吃法很重要
浸泡后再充分煮熟
鲜黄花菜的花蕊有毒物质含量较高，需要先去掉花蕊，清洗干净后焯水，再放入冷水中浸泡一两个小时，再充分煮熟，这样就能去除有毒物质，避免食物中毒。
如果觉得鲜黄花菜处理方法麻烦，可以购买干黄花菜。黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，吃起来更放心。
干黄花菜在食用之前也需要提前泡发，放入温水中浸泡1至2小时，然后清洗干净即可。浸泡干黄花菜的水可能会变黄，是因为它的花粉溶在了水里，导致水看起来偏黄。
网友：路边的野花
不要采！更不能吃！
↘来源：新闻坊 阅读 推荐
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