“田间野粉无人爱，不逐东风杂众香”
重固乡村的田野里
蚕豆花悄然绽放
“春吃豆，胜过肉”
春蚕豆的鲜
是带着清香与细嫩的自然鲜
蚕豆花有一股天然的俏皮感
宛如点了漆黑眼珠子的蝴蝶兰
幼时也曾掐了蚕豆叶子
捻几下含在嘴里
和小伙伴们比赛谁吹得最响
刚摘下的蚕豆
鲜嫩到连“眉毛”都是嫩绿的
其形状饱满
外皮呈现出鲜亮的绿色
仿佛是自然界中的一颗翡翠
可以连壳一起吃
现剥现做
一口下去
恍若咬下了整个春天
《本草纲目》上记载：蚕豆南土种之，蜀中尤多。蚕豆具有健脾利湿、补中益气、利尿等功效，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，可以帮助促进消化、降低血脂、增强免疫力，也可预防心血管疾病、延缓动脉硬化。
在丰富多彩的食材世界里
蚕豆无疑是一个独具魅力的存在
在餐桌上的千变万化
让人为之惊叹
如油炸、咸蛋黄炒
葱油蚕豆
......
样样都好吃
接下来就跟着小编一起来看看吧！
蚕豆被炒得微微裂开，露出里面饱满的豆仁，金黄色的油光在蚕豆的表面流转，为这道菜增添了几分诱人的色泽......
【具体做法】
5.待汤汁快收干时，加入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘
当蚕豆与蛋液相遇，相互交融，彼此衬托，蚕豆在炒制过程中保持了其脆嫩的口感，而金黄的蛋液宛如流动的琥珀在锅中流淌，以其柔滑的质地为这道菜增添了几分生机。
【具体做法】
1.锅中倒适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液凝固即可关火，将鸡蛋盛起
2.用底油煸炒去皮的蚕豆，后加入适量开水，盖上盖子焖煮2分钟
3.倒入炒好的鸡蛋，加适量盐，翻炒均匀
4.最后撒上葱末出锅即可
春季的蚕豆不可多得
错过了又要等上一年啦
一定要好好享受春天的馈赠啊
不宜同食：田螺、呋喃唑酮
资料：融媒体重固镇分中心
编辑：胡小凡
责任编辑：张强（名优）
转载请注明来自“绿色青浦”官方微信
