要制作清明节的传统美食青团，蒸笼是必不可少的。在金山张堰就有一位手艺人蔡永良师傅，坚持着手工制作传统的竹编蒸篮。随着清明节的到来，蔡师傅也忙碌了起来，他做的竹编蒸篮更成为不少市民蒸青团的爱用物。 随着篾（miè）刀自上而下地劈下，一根竹子应声而开。有着50多年竹编经验的蔡师傅正低着头，一双粗糙却灵巧的手在竹篾间穿梭。开竹、破篾、编织……每一道工序都颇有讲究，必须拥有足够的耐心。 “篾劈好后要拣、要抽、要抛光，底搭好样子编起来，编好还要锁口，锁口后包角，包好还要弯折起来，很繁琐的。” 蔡师傅告诉记者，竹篾有着像刀一样锋利的快口，因此抽篾要快、准、狠，以防划破手指。他在刚开始学习时吃了不少苦，现如今已经熟能生巧了。 蔡师傅表示，竹篾的粗细要均匀，根据不同的竹编制品粗细要求也不同。而且要选择冬天的竹子，生长了两三年有韧性的最佳。 “用冬天的竹子比较好，最好是腊月里的竹子，它含水量低。竹子跟蚕豆一样，里面有虫卵，等春暖时节就会出虫。冬天的竹子不容易被虫蛀，篾劈好放着隔一年也不要紧。” 每逢清明节都是蔡师傅最忙碌的时候，总有不少人上门来问询购买他做的竹编蒸篮来蒸青团，让青团拥有了一丝竹香味。“清明节农村习惯要做青团，这里有个老师傅做蒸青团的蒸篮，我们经常到这里来买的。青团放在竹编的篮子里蒸的有一种竹子的清香味，很香，青团变得更好吃了。”百家村村民陈亚连边挑选心仪的蒸篮边说道。 做竹编蒸篮要费不少细工夫，蔡师傅却乐在其中。“清明的时候最受欢迎，因为用的人蛮多的，我从1月份开始做到现在了，每天能做10个左右，基本一个小时一个，大概做了400多个基本上卖得差不多了。” 今年72岁的蔡师傅，凭借着对竹编手艺的热爱，将一根根普通的竹子变成了蒸篮、筛子、竹席、簸箕等十来种竹编制品，修补更是不在话下。不过，随着时代的快速发展，竹编技艺逐渐“无人问津”，蔡师傅很是惋惜，希望有更多年轻人来学习和坚守住竹编这门传统的老手艺。 记者丨项竹彦 王佩永 通讯员丨高凌 摄影丨金燕玲 编辑 | 俞岚婷
