“我的店外卖平台可以看厨房实景，安全放心！”这是高新区个体餐饮店老板李引经常和顾客说的一句话。 为促进网络餐饮服务食品安全水平提升
2022年起，
餐饮食品“互联网＋明厨亮灶”工程
被列入为民办实事项目
两年来，
高新区市场监管所联合高新区食药安办
积极推动辖区
“互联网＋明厨亮灶”示范店创建
网络餐饮在订餐平台公开食品加工过程
市民在点外卖前可以通过手机看后厨实景
吃的外卖更放心、更安心
2015年5月，来自江苏的李引和妻子在高新区开了一家名为“七邻缘”的个体餐饮店，凭借良好的口味，成为高新区凉皮、凉面外卖的“人气店铺”。
“凉皮、凉面”等冷食类食品属于高危食品，为了保障食品安全，高新区市场监管所联合高新区食药安办，结合该店经营品种，指导该店设立冷菜专间，把控食物加工温度和环境，规范经营行为。
“互联网+明厨亮灶”，要求餐饮服务单位将加工经营场所视频监控接入网络餐饮服务第三方平台，网络餐饮在订餐平台公开食品加工过程。以“饿了么平台”为例，市民进入店铺后选择“商家-后厨直播”，就可以看到该店食品加工过程的实时情况。
2022年夏天，全市推动建设首批1000家餐饮食品“互联网＋明厨亮灶”示范店，李引积极响应，将加工经营场所视频监控接入网络餐饮服务第三方平台。2023年年底，该店收到了“2022年度上海市‘互联网+明厨亮灶’示范店”证书，成为高新区首批“互联网+明厨亮灶”示范店之一。
为了更好地做好食品安全工作，除了厨房“明厨亮灶”外，李引在打包外卖餐食时还会贴上食安封签，防止网络订餐食品外包装在配送过程中遭人为或意外破坏，确保配送过程完好无损。
从“夫妻店”到“示范店”，在高新区从业近9年的李引感到十分自豪。在“镜头下”操作，让食品加工透明化和可视化，社会的共同监督使得经营者多了一份外在的约束，也让入网餐饮服务经营者的参与度和获得感有所提升。
对于市场监管部门来说，可视化在提高市民满意度的同时也推动了“线上监管”这一新的模式，通过逐步建立“互联网＋明厨亮灶”常态化运营机制，给监管提供了新的可能。
通讯员 | 金祎
编辑 | 张倩（见习）
责编 | 干钰琼
