贴春联、办年货、发红包……在我们耳熟能详的春节习俗中，最有“年味”的，莫过于一道道热气腾腾的本帮年菜。“新年吃鱼，年年有余。” 关于“鱼”的菜肴，总是过年必不可少的。
除了做成鱼圆，酥脆的爆鱼也是不少市民的心头好。
将草鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2厘米厚的鱼片，再将细砂糖、醋、老抽、生抽、料酒、少许盐放在小碗中，调好酱汁。
食用油烧至五成热时，把鱼块放入锅中，炸至金黄时捞出沥油。最后鱼块趁热放入冷却的酱汁中，汤汁浸透。
淡淡的咸香、微微的酸甜，酥脆的爆鱼既可冷食又可热食~
你还知道新年里，
关于“鱼”的菜肴有哪些吗？
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