2月4日迎来了立春节气，民间有躲春、报春、咬春的习俗。所谓咬春，就是会吃一些春季时令的美食，比如：春卷、春饼等。记者来到上海年味的聚集地豫园商城，发现许多市民游客会特意点上一些老字号的春味美食。看来春季尚未正式到来，舌尖上的“春味”却已先行了。
午餐时段，记者来到豫园的老字号松鹤楼面馆，空气里弥漫着春卷特有的油香，令人食指大动。工作人员介绍，今天是立春，许多客人在用餐的时候都会特地加一份春卷，所以后厨也是备足了食材。当冒着热气的春卷上桌，薄脆外皮金灿灿的，咬上一口，暖心暖胃，让许多市民大饱口福，也应了立春咬春的习俗。
“立春要吃春卷，要咬春吃一个春卷，新春大吉，事事顺利，财源广进，龙年大吉。”
“今天立春，所以我们特地点一个春卷来咬春。祝我们龙年大吉，预祝我们新春快乐。”
“立春咬春，病不沾身。”
除了春卷以外，松鹤楼面馆一年一度的“海刀鱼馄饨”也是咬春的好选择。谚语有云“春潮迷雾出刀鱼”，作为开年头道鲜的海刀鱼鳞如脂玉、身若白银、骨软如绵，常见的做法是清蒸以品尝鱼肉本味。不过在江南地区，取鱼肉包馄饨，是更有烟火气的一种吃法。“鱼要挑早春出水的鲜货，尽可能选肥硕的雌鱼，把鱼的龙骨、头剔除后片成鱼排，鱼排还要放在猪皮上用刀背轻轻地斩，然后用刀将鱼肉从鱼皮上刮下来，这样毛刺（小鱼刺）才会留在鱼皮上。”据松鹤楼行政总厨杨红介绍，做海刀鱼馄饨的前期步骤比较烦琐，就算是经验老到的师傅出手也要费上一番功夫，手工去鳞剔骨尽可能确保鱼骨鱼肉完整分离，随后再历经上千次的反复锤打才能获得柔嫩细腻的鱼茸，最后包进馄饨皮里。值得一提的是，今年他们首次推出了2只装的“尝鲜”规格，让广大食客能够放心大胆地尝试这份早春的头道鲜食。
一位食客告诉记者：“这个刀鱼馄饨很新鲜的，今天是立春，我特地点了一份尝尝鲜，吃了心情非常好，大饱口福。”
在上个月刚刚焕新亮相的宁波汤团店里，外带的荠菜肉汤团也成了抢手货。许多懂经的老上海人特意来外带生汤团，荠菜肉汤团、传统宁波汤团、蟹粉鲜肉汤团……这些年味点心每样都要来上一份，一个都不能少。“我就喜欢吃宁波汤团店的黑洋酥汤团，我女儿女婿更喜欢吃咸味的荠菜肉汤团、蟹粉鲜肉汤团，所以我每种口味都各买一些。”市民曹阿姨向记者展示了她满满一袋的收获，准备晚上和家里的小辈们一同分享。
