“新中式”成为新晋的流量密码。穿搭、家居、茶饮、工业设计等品类，似乎只要前置一个“新中式”的定语，就可以独树一帜，成为市场上特殊的存在。而眼下，新中式的风已经彻底席卷餐饮界，新中式馒头、新中式点心、新中式炸鸡、新中式咖啡……万物皆可新中式，真不是一句虚言。
理解新中式的风靡，得从解剖新中式这个词入手。中式，即传统风格和中式元素；而冠之以新的名头，则是在融入现代生活方式与现代审美灵感后对传统中式风格进行适当改良，以适应当下生活的需要。以时下流行的新中式穿搭为例，就是将盘扣、斜门襟、立领等传统服饰元素融入现代服装设计，由于新中式穿搭不像传统汉服那样对形制有明确的标准和严格的要求，降低了日常穿着的门槛，更有利于普及和流行，因此不仅受到明星和时尚界的垂青，也成功在普通人中斩获了一批受众。
传统文化元素在现代生活顺利找到附着的对象，甚至有引领潮流的潜力。新中式的流行，是国潮文化崛起的又一缩影，不光彰显了人们对传统文化的认可和肯定，更难得的是人们在此基础上作出了更进一步的探索，即将传统文化真正融入流行的商业文化中，为其生命力持续造血，找到传统文化在当下生存的真正路径。
不过，人们似乎是瞄准了新中式三个字所蕴含的能量，新中式开始铺天盖地地席卷各行各业。有些新中式风格让人惊喜，有些却让人摸不着头脑，这在新中式餐饮行业中体现得尤为明显。所谓的新中式餐饮，讲究中西元素的混搭，譬如在中式传统点心里加入奶油等，或者用烘焙的方式做馒头，还有在咖啡里掺入茶、白酒等元素的尝试。
可以看出，新中式餐饮与一般网红美食的创新思路是相通的，二者都致力于求新求变，大玩跨界，将原本毫不相关的食物混搭在一起，从而吸引猎奇消费。同样，新中式餐饮的症结和局限性也与网红美食相似，即价格不低，性价比却不高，一般能够凭借新鲜感在短期内吸引眼球，甚至掀起一股消费热潮，而一旦注意力消退，消费行为回归到正常的市场轨道上后，就会失去市场竞争力，沦为打卡尝鲜的一次性生意。
横向对比这些新中式消费类别的命运，不难看出，问题并非出在新中式上，而是能否有效地将新中式融入商业文化的肌理。使新中式成为内在的生命力，而非表面上的噱头，这才是新中式货真价实的关键所在。具体到不同商业品类，餐饮立足的是口味，服饰讲究的是风格，性价比则是跨行业长盛不衰的法则，在筑牢自身基底的同时，迎合潮流走向作出一定改变，是商业创新的应有之义，但前提是要建立在真材实料的基础上。（大众日报记者 李梦馨）
