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夜间经济“火”了外卖和小店,食品安全怎么办
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来源:上观新闻 作者:陈玺撼 2020-06-10 10:45
摘要:今年,上海食品生产企业要全部建立危害分析和关键控制点体系。

提振夜间经济,正在举办的上海夜生活节为整座城市注入了满满活力,但“舌尖上的安全”的保障工作仍不容有丝毫懈怠。

在今天举行的“2020上海民生访谈”中,上海市市场监管局局长陈学军表示,今年下半年,监管部门将总结一批来自基层的食品安全管理经验,向全市复制推广。

比如升级版“食安封签”。今年5月22日,在多方推动下,升级版“食安封签”率先在美罗城、环贸IAPM商场、日月光商城、保利时光里、绿地缤纷城、光启城等6个大型商业综合体试水,在全国尚属首例。

升级版“食安封签”将外卖订单小票与“食安封签”合二为一,通过一次性当场打印,既涵盖了外卖订单信息,又具备了“食安封签”的粘贴功能,省去了商户额外购买“食安封签”的资金成本,也节约了外卖商户在用餐高峰期贴“食安封签”的时间成本。

近期,徐汇区率先推出了智慧商铺“汇商码”,全面归集街区小店注册许可、行业评价、监督检查、消费评价、政策信息、社会舆情等方面的数据,形成了每个商铺全生命周期、全方位的“画像”。

消费者也可以通过“汇商码”平台对商铺进行客观点评,如果对商家提供的商品或服务不满意,可以当场在线投诉举报。监管人员可扫码查看商户的全息影像,同时按照扫码、检查、录入等规范流程,实时向系统反馈检查结果,敦促商户发现问题后的闭环处置。

陈学军透露,今年,上海食品生产企业还要全部建立危害分析和关键控制点(HACCP)体系。

HACCP体系是在食品生产过程中,通过系统性地确定具体危害及其关键控制措施,防止、减少和消灭潜在风险,从而保障食品安全的体系。

以蛋糕生产为例,涉及原料验收、原料贮存、配料、搅拌、成型、烘烤、冷却、脱模、包装、贮存、运输等10多个生产工艺步骤。经分析,配料、烘烤等步骤存在显著危害且发生的可能性相对较大,企业就将其作为关键控制点,明确监控数值、方法、责任人等事项,发现偏差、不符合要求的,企业立即改正,保障食品安全。

栏目主编:张奕
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