不久之前，有一个小视频全网刷屏。视频博主是一位法国留学生，在法国参加面包节的时候，在众多黄黄黑黑的面包中，突然出现了一排“白花花”的“熟人”，原来是我们中国孩子非常熟悉、甚至是从小吃到大的馒头。
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馒头也算是见过大世面了。
出差呢，请叫我“中式无糖面包”。
大家发现，之前备受追捧的贝果面包主打一个无油无糖，卖得还不便宜，但其实我们的馒头不也是无油无糖的碳水吗？2块一个大馒头不比10块的贝果香？
其实这两者还是多少有点区别的，首先贝果（Bagel）多用高筋面粉，馒头一般用中筋面粉，所以口感上贝果要更有韧性一些。膨松剂方面，贝果用的是酵母菌，馒头根据地区略有区别，也会加入碱水来帮助蓬发。
贝果和馒头的最大区别，也是贝果最大的特点，就是“先煮后烤”的工艺。沸水煮面团是贝果制作中不可省略的一步，水煮过程中面团表面的一薄层淀粉发生糊化，煮完再烤会让贝果表面一层呈现出光泽感且颜色变深。煮面团时大概一面只煮30秒，否则会让面筋占比变高、口感过韧，煮了2分钟以上的贝果烤出来可能就完全没法咬了！
但从日常生活来说，馒头的性价比的确比“舶来品”的贝果面包要更高一些。而且馒头也可以玩出“中式汉堡”的花来，此外椒盐馒头片、酱香馒头片、馒头夹腐乳酱、馒头撒孜然……爱吃的中国人早就开发了馒头的无数种吃法了。有时候馒头买多了、吃厌了、干啃没意思了，也可以搞点“炒馍”。本期小编就推荐一个吃起来不干巴，又美味的杂菜炒馍，新鲜出锅又是一顿美美的餐。
馒头、香肠、鸡蛋、洋葱、大葱、蔬菜（根据个人口味任意选择）、酱油、生抽、孜然
▲ 倒的时候不要直接倒在馒头上，可以先用锅铲拨开馒头，倒在锅底▲ 快速翻炒均匀
如果是胡萝卜、土豆丁这类蔬菜，建议提前下锅翻炒，炒熟后再加入鸡蛋和馒头
