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他天天“斤斤计较”,为2000多名罪犯的吃饭问题打“算盘”
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来源:上观新闻 作者:崔晓波 刘雪妍 2021-05-30 10:56
摘要:要把每一分钱用在刀刃上,这是管钱管物管安全的底线和原则。

民以食为天,吃饭是大事。在监狱里,保证每名罪犯吃饱、吃熟、吃安全更非易事,涉及整个监狱的安全稳定,从原材料验收、食品运输到烹饪,每一步都有严格的要求,必须保质保量按时完成。

在新收犯监狱,罪犯伙房司务长张惠新对这些可是“门儿清”。老张53岁,他在司务长这个位置上一干就是20年。戴着500度的框架眼镜,他与人交谈时总是面带微笑,娓娓道来,活脱脱一位知识渊博的“老学究”。可工作起来,他可一点都不文绉绉。雷厉风行、业务精通,绝对是行“家”里手。

怎么妥善处理好全监2000余名罪犯的吃饭问题?老张清楚每一个细节:每周新收分流、每月异地遣送,监狱人数频繁变动,要时刻掌握动态;逢年过节有营养加餐;有的少数民族罪犯有食物禁忌;为了保证患艾滋病罪犯的营养,每天早上要给他们多加一个蛋,每周多一次营养餐……在工作中,不仅要平衡上级的规定和实际的需求,还要符合标准,并考虑制约条件。 

大家都说,老张这个“大管家”持“家”有方。为了确保所有在押罪犯有合理搭配的菜肴,达到上级部门对罪犯每月食物摄入量的标准,他总是精打细算,用好每一分钱。采购时,数他最“斤斤计较”:价格是否合理、肉质是否达标、数量是否吻合、蔬菜是否新鲜…… “要把每一分钱用在刀刃上,这是管钱管物管安全的底线和原则,决不能逾越。”老张这么说,也是这样做的。 

除了是“大管家”,他还是炊场的“发明家”。学金属压力加工出身的老张喜欢钻研。在日常工作中,他不安于坐在办公室里“等问题”,而是在炊场操作一线来回巡查“找问题”。多年的工作,让他养成了观察细微、思考细致、做事细心的“三细”性格。他总是想方设法对设备进行改良优化,确保安全生产无事故。小到为去皮机的机盖加装一个防落支架,大到为蒸汽夹层锅外挂一个防烫伤护板,炊场主要的工具设备上几乎都有他的“发明创造”。

为避免操作不慎导致手触及刀组,他在切肉机上加装的进料格栅;为避免触碰炙热锅体发生烫伤事故,他在锅口外沿加挂了不锈钢隔热挡板;为安全便捷装卸汤桶,他设计了加护栏手推车;为提高制作馒头效率,他做出了长条形金属模具;为了安全管理,他规划了分区工具箱……大大的伙房里,他的“小心思”层出不穷,看似小修小补,但总会让人眼前一亮,有事半功倍的效果。

自负责罪犯伙房以来,老张在管理上就有两个“顶真”:对食品安全的百分百顶真,对环境卫生的百分百顶真。“在食品安全管理上,每天都如履薄冰,这根弦万万松不得,容不下半点敷衍和将就”,老张说,食品原料从采购、贮存、加工、烹饪到发放,每道环节都需要细心再细心。

“魔鬼藏在细节里”,这话总被老张挂在嘴上,为了保持环境卫生,他制定落实了严密的安全管理和环境卫生责任区,每天都会做全方位的细致检查。伙房里最“隐秘的角落”也逃不过这位身经百战的“老江湖”标志性的“小步疾走”和犀利的目光。也正是由于他的“挑剔”,罪犯伙房在隐患排查中才能不留死角,长年累月不发生事故。

每到节假日,都是罪犯加餐最忙碌,也是警力最紧张的时候,老张总是不吭一声,笑着让大家回家过节,自己主动留下来值班,确保罪犯的伙食稳定供应。

“我的工作很小、很细、很琐碎,但我始终牢记自己的党员身份,牢记自己的岗位职责,为服务新收监工作大局做好各项保障工作。”老张说完又笑了。

栏目主编:王海燕 文字编辑:刘雪妍 题图来源:均 新收犯监狱提供
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