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年夜饭时兴自己做,社区大厨直播烹制“上海年味”……
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来源:上观新闻 作者:蒋迪雯 2021-01-20 05:46
摘要:跟着社区食堂大厨学做年菜,找找家中“一把手”的感觉。

1月19日下午,北外滩市民驿站社区食堂的大厨解蕾正直播教做狮子头和八宝饭。

根据冬春季疫情防控要求,鼓励市民群众在家吃年夜饭,减少人员流动,社区食堂为周边居民准备了年夜饭菜谱,并录制烹饪视频,让回归家中的年夜饭也能色香味俱佳。

大厨选择的年菜都是上海人喜欢的美味,食材的准备和制作简单易学。

为了看得更清楚,闻香而来的居民越靠越近。

在家吃年夜饭,市民有多种选择,购买半成品或自己做,还有请大厨上门烹制。

市民驿站考虑到周边居民的需求,有为吃什么犯愁,也有为怎么做绞尽脑汁,于是请来社区食堂的大厨教做菜和点心,并以直播的形式让更多的人可以看到,甚至有烧一桌美味的冲动。

同时,这些烹饪视频也会发到社区微信群,供大家参考。

解蕾说比起第一次直播的语无伦次手忙脚乱,现在已经淡定多了。

“肥瘦比例是1:2,肉糜打上劲不粘手就可以”,解蕾在镜头前教做狮子头。

金光闪闪香气四溢。

年菜直播从元旦开始,已经直播三场,前两场分别教做油爆虾、八宝鸭、春卷和烧卖,不少在驿站活动的居民闻着香味就来了。

直播结束后,在一旁围观的居民徐玉妹又来问大厨,肉糜肥瘦怎么配比,肉怎样才算上劲,油锅温度如何?

徐玉妹说:“70度油温,我们搞不清楚,但是大厨说筷子伸进油里冒小泡我们就听懂了。”

不少居民表示,在家吃年夜饭已经是多年前的回忆了,现在提早准备跟着大厨做一桌丰盛的年夜饭,团团圆圆其乐融融,也找找家中“一把手”的感觉。

制作八宝饭的食材。

面对镜头,操作自如。

3场直播下来粉丝量已达267。

栏目主编:张春海 文字编辑:张驰 图片编辑:张驰 编辑邮箱:8903168@qq.com
上观新闻 蒋迪雯 摄影报道
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