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从吃得多向吃得好转变,如今的上海人爱喝哪些油?
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来源:上观新闻 作者:吴卫群 2016-09-11 18:31
摘要:对比2014年与2016年1-8月份的数据:葵花籽油市场份额保持不变,仍稳居上海市场上份额榜首位置,达25%;菜籽油从5.2%提升到6.6%,花生油从4.9%提升到6.1%;高端品种的芥花籽油从2.3%提升到3.2%,茶籽油1.5%提升到2.1%;而大众品种的大豆油则从2014年的23.6%下降到22.1%。

随着经济发展和生活水平提高,我国人均食用油消耗量呈直线上升的态势,1993年我国人均食用油年消费量为6.9公斤,2013年达到22.5公斤。而从2006年至今,上海食用油消费经历了一个从快速增长向慢速增长、从吃得多向吃得好转变的过程。这是上海商情信息中心日前发布的《上海食用油消费调查》所显示的内容。

 

调查显示,近年来,上海市民在量的满足前提下,更注重科学调整食用油消费结构,逐步减少动物性脂肪、胆固醇和饱和脂肪酸的摄入,开始选择多食用含不饱和脂肪酸丰富的葵花籽油、橄榄油、茶籽油等油品。与花生油、菜籽油、大豆油等相比,这些食用油不仅烟点高,烹饪时不易起油烟,而且富含不饱和脂肪酸和维生素E,在发达国家广受欢迎。

 

目前,葵花籽油的销售量已占全球各种食用植物油的第二位,在法国,葵花籽油的消费量已占日常食用油消费量的65%,而在我国葵花籽油销售量仅占食用油销售量的8%左右;橄榄油被誉为世界上最健康的油,近年在日本的消费量已增至8万吨,仅次于大豆混合色拉油的消费量,而我国消费橄榄油的比例还较低。

 

令人可喜的是,上海作为经济发达地区,食用油油品结构正在逐步向发达国家靠拢。分油品来看,2011年至今,葵花籽油、玉米油、菜籽油、花生油等中端品种消费占比稳步上升;大豆油、普通调和油、色拉油等大众品种消费占比逐年下降;橄榄油、茶籽油、核桃油、稻米油等高端品种高端油种也开始上升。2011-2014年,上海市场上食用油消费的10个重要品种按照份额占比分别为大豆油、葵花籽油、玉米油、调和油、菜籽油、橄榄油、花生油、芥花籽油、稻米油和茶籽油。其中前三大油品2014年合计占比67.3%,约三分之二。

 

自2014年起,上海市场上葵花籽油占比达到25%,首次超过大豆油,成为食用油首选。同时,随着《舌尖上的中国》的热播,引发了菜籽油等传统油种回归。菜籽油、花生油、稻米油的占比逐年提高,菜籽油占比从2013年的3.5%猛升至2014年的5.2%,稻米油作为一个小油种,占比也从2011年不到1%上升至2014年的1.6%。

到了今年,这一趋势更加明显。对比2014年与2016年1-8月份的数据可以看到,葵花籽油市场份额保持不变,仍稳居上海市场上份额榜首位置,达25%;菜籽油从5.2%提升到6.6%,花生油从4.9%提升到6.1%;高端品种的芥花籽油从2.3%提升到3.2%,茶籽油1.5%提升到2.1%;而大众品种的大豆油则从2014年的23.6%下降到22.1%。但是,值得行业内关注的是,作为曾经的最主力品种——大豆油,从市场表现看,转基因与非转基因大豆油的销售开始分化。以上海市场非转基因大豆油生产和销售占绝对主力、“中华老字号”企业上海良友海狮油脂实业公司为例,今年1-8月份,他们的非转基因大豆油销售同比增长50%以上,就在本月9日,海狮公司又与长期以来选用“海狮”非转基因系列食用油的商户签署战略合作协议书,并授予经上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品协会认证的匾牌。“大豆油富含对大脑和骨骼发育十分重要的卵磷脂营养元素,这是其他油品所不具备的,希望广大消费者能理性消费、科学消费,不可因噎废食。同时,行业协会也积极倡导非转基因油品的直接用户,本市广大餐饮企业、食品企业能亮牌经营,让广大市民吃油吃得明明白白。”行业协会有关负责人说道。

 

栏目主编:吴卫群  图表由上海商情信息中心提供  题图来源:视觉中国  图片编辑:苏唯  邮箱:wu-chen@163.com

 

 

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