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15秒包一个粽子,端午节前上海这家店日销7000个
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来源:上观新闻 作者:赖鑫琳 沈阳 2020-06-24 20:51
摘要:端午节前夕,南京东路上的沈大成每天要销售近7000个粽子,端午节当天将迎来峰值。

临近端午,南京东路上老字号沈大成越发忙碌,前来购买粽子的食客客越来越多,据店家估计,在端午节当天销量会到达一万个。

在沈大成的后厨,7、8位糕点师傅围在案板边包粽子。咸的肉粽一桌,甜的豆沙粽一桌。

熟练的师傅每15秒可以包完一个粽子。

粽子煮完后会放凉一会儿,随后送到门店窗口售卖。

厨师沈国兴介绍,现阶段门店每天要卖出近7000个粽子,相比于去年同期高出了两成。

肉粽依然是食客们的首选,去年推出的腐乳肉粽也有不错的销量。

顾客在窗口选购粽子和其他糕点。

尽管门口没有很长的队伍,但营业员一刻没有停过。

在沈大成的后厨,是一片忙碌的景象,7、8名师傅围在案板边包粽子。

手熟的师傅平均每15秒就能包好一个粽子,之后每一锅会煮140个粽子,需时一个半小时左右。

基本只有后厨不断地生产才能保证前天的窗口顾客能即到即买新鲜的手工粽子,做到尽量避免排队购买。

为了食客的购买需求,这几天沈大成的十几位糕点师傅每天轮班从凌晨两点包到晚上9点,而最晚煮粽子的师傅要将近晚上12点才能下班。

顾客在挑选购买粽子的种类,肉粽最受欢迎。

顾客隔着玻璃窗挑选粽子和糕点。

栏目主编:张春海 文字编辑:赖鑫琳 题图来源:赖鑫琳 摄 图片编辑:张驰 编辑邮箱:8903168@qq.com
上观新闻 赖鑫琳 摄影报道
视频采制 沈阳
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