北京市海淀区上庄镇东马坊村，浅浅的水塘中青苗点点。正值插秧的季节，田垄上，“种了一辈子地”的刘世明告诉记者，和往年情况不同，今年这片京西稻田已全面改用机械化种植了。

京西稻名盛于清代，是我国农业史上唯一由皇帝亲自种植过的粮食作物，深受三朝皇帝重视，颐和园至玉泉山间的京西稻田曾经连绵不绝。如今，上庄镇是北京仅存的2000亩京西稻田的核心种植区域，有媒体称之为北京“最后一片稻田”。这片京西稻田不仅全面机械化生产，还探索插秧节、科普研学等休闲农业新项目。稻田里，不少小学生挽起裤腿，玩得不亦乐乎。

四十余年内膳所进皆此米

在北京，种水稻的历史可追溯到三国时期，但京西稻真正名噪一时是在清代。康熙《几暇格物编》记载，康熙在西苑丰泽园中开田种稻，一日忽见一株水稻“高出众稻之上，实已坚好”，便收藏其种。次年种植，果然早熟，且米色微红而粒长，气香而味腴。因其生自苑田，故名“御稻米”，四十余年以来，内膳所进，皆此米。“御稻”就是后来人们说的“京西稻”。

也有传说，清乾隆皇帝下江南时携回紫金箍水稻良种，在京西试种，称之御田；所产米供宫廷食用，称之贡米，即京西稻。

有学者认为，《红楼梦》中的“胭脂米”即是京西稻。《红楼梦》第53回乌进孝向贾府进贡，其中写道：“御田胭脂米二石，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛，杂色粱谷各五十斛，下用常米一千石”。其他米粮都是五十斛，唯有胭脂米仅有二石。

田垄上，“种了一辈子地”的刘世明告诉记者，今年这片京西稻田已全面改用机械化种植了。

平餐勿需菜，可口又清香

蓝短袖黄草帽，皮肤黝黑精神矍铄，刘世明今年88岁，在东马坊村种了四十多年水稻，张嘴就是“丰南胭脂稻”“紫金箍”“水原300粒”“越富”“津稻305”“上香一号”，一串稻种名词如数家珍。刘世明说，京西稻并非特指某一品种，而是指北京西郊万寿山、玉泉山周边地带生产的优质粳型稻米。

老北京有歌谣：“京西稻米香，炊味人知晌，平餐勿需菜，可口又清香。”京西稻小椭圆粒，晶莹饱满，口感软糯不粘牙。蒸出的米饭香甜细腻、松软可口、稍带黏性；熬出的粥汤汁黏滑、香气四溢，颜色微微发绿。刘世明笑称，“东北的米好是好，还是京西稻吃着对咱口味。”传说慈禧太后每次传膳都要128道菜肴，京西稻、南苑稻等是她指定的白米饭。水质、土壤、气候都会影响稻米口感，刘世明说，上庄和东马坊的稻田仅隔两公里，种出的稻米就口感不同。

建国初期时，因水得名的海淀还水量丰沛，曾是“广可舟矣”的水乡，颐和园至玉泉山间的京西稻田连绵不绝。连接密云水库的“京密引水渠”建成后，京西稻种植达到顶峰，最多时曾有稻田12万亩，东马坊村也自那时起改麦种稻。2000年后，由于水资源匮乏，京密引水渠不再供应农田用水，海淀区种植结构大幅度调整。仅上庄镇的几个村因有上庄水库供水，还保留着1200余亩京西稻。

大红芒、小红芒、黄叶稻、紫叶稻等观赏性京西稻成熟时节，稻田里五颜六色，十分好看。

酿酒、研学、插秧节

2009年，当地成立了村办企业，将农用地流转回村集体统一生产经营管理。企业负责人赵女士说，最初由于稻田面积小，稻米产量小，京西稻“不进商超不进平台”，销售纯靠口碑。她笑称：前些年，想吃京西稻一定要12月来订购，等到来年二三月份就没货了，也难怪市面上见不到。

好处显而易见：企业的整体管理对价格、市场、种植方式都有标准化的指标，还连续举办京西稻插秧节、收割节、稻田垂钓等体验活动，渐渐在中高端市场打响了品牌，每斤能卖出50元的价格。散户种植的稻米则缺乏口碑销路分散，只能卖到10-20元。

近几年，流转回村集体统一经营的稻田越来越多，加之人工成本上涨，上庄京西稻今年开始全面改用机械化种植。赵女士说：以前种植面积小，机械化插秧并不合算，主要雇佣短期工人插秧、收割。人工插秧，好手一天最快能插一亩地，工时费300元左右，全镇的稻田需要一个月才能插完。实行机械化插秧，成本和人工接近，一台插秧机一天能插100亩，一周就能完成全镇稻田的插秧。

由于一向“不进商超不进平台”，京西稻近年产能提高也带来一定程度的滞销。赵女士说，目前公司建立了酒厂，用滞销的京西稻酿酒，目前还在窖藏，几年后上市。酿酒之外，公司还积极尝试休闲旅游，连续举办京西稻插秧节、收割节、稻田垂钓等体验活动。还和三元合作举办了稻香花海新春灯会、冰雪嘉年华，以及校外实践研学等活动，不断尝试产业融合，提升休闲农业品牌。