西藏青稞、新疆巴旦木、云南宣威火腿、铁脚麻鸡、五彩米……这些质朴的扶贫食材在大董、胖哥俩、圆苑、乐乐茶、永和豆浆、云海肴等餐厅的创新“演绎”下，变成了深受都市白领阶层喜爱的菜品。

8月28日，美团点评“助力高远”消费扶贫第二期公益套餐发布会在上海举行。当天，美团点评联合15家餐饮合作伙伴全新研发了15款公益菜品，并上线22款“助力高远”公益套餐。每种套餐中至少包含一种来自“高远”地区的食材，一经亮相就受到消费者关注：原来，“高远”地区的食材可以这么做！

山里的食材变成城里的“网红”菜肴

在上海市人民政府合作交流办公室和上海市商务委员会指导下，美团点评于去年7月通过大众点评必吃榜发起“助力高远”美食消费扶贫公益项目。该项目将上海对口地区农产品、贫困户、农产品供应商、餐饮商户和消费者通过互联网平台和餐饮消费市场连接起来，将“高远”贫困地区的绿色食材从山野田间推广到城市餐桌。

“这个项目对我们餐饮企业很有价值，因为以前我们就花费大量人力物力去全国各地寻找特色食材，却不一定找得到。这一次集中为我们与特色食材的供应商对接，能为我们创新菜点提供帮助。”连锁餐饮品牌胖哥俩负责人张灵瀚说。与此同时，利用连锁餐饮企业在全国的布局，也能进一步将高远地区的特色食材推广出去，“比如青稞，很多消费者都有耳闻，也有兴趣，但之前不知道哪里买、不知道怎么做，现在有了菜肴，尝鲜的兴趣都很强。”

市商务委员会副主任诸旖认为“助力高远”美食消费扶贫很有创新意义：“原来消费扶贫的主要工作是把食材带出山，来到城市的菜场、商超，但今天，美团点评联合餐饮商户把食材变成菜肴，往消费端又近了一步。美团点评在消费扶贫模式上的创新，让更多餐饮企业加入到公益行列，实现了鼓起农民钱袋子和丰富市民饭桌子的双赢。”

美团点评副总裁毛方觉得，一来食材种植户和养殖户可以通过餐饮企业的采购获益，而且在这个项目中，美团和相关商户会优先采购当地建档立卡户的产品。二来城市里的消费者爱尝鲜，有特点的美食能够吸引他们，而美团点评也在APP首页为这些菜品提供了流量入口，引导消费者。三来餐饮企业也能借助项目找到更多的特色食材，开发新菜点，还能讲述美食背后的故事，形成餐饮品牌特色。

图为餐饮商户开发的青稞山药软欧包

人人参与 传递“消费扶贫”接力棒

从少为人知的高远食材到城市餐桌上高附加值的美味菜肴，美团点评开创的美食消费扶贫模式将为“造血”扶贫打开更大的想象空间。国务院扶贫办中国扶贫志愿服务促进会副会长王家华认为，“助力高远”项目在全国具有引领作用，“上海拥有3000万高中端消费人群，这些人群热爱生活、会生活，结合都市生活理念，美食消费扶贫可以探索出更多有益的尝试，为扶贫攻坚工作作出巨大贡献。”

以去年10月推出的第一期“助力高远”公益餐为例。当时，上海24家餐饮企业也推出了一批特色美食，获得市场的认可。有消费者点评说，一开始看到公益套餐，觉得是“扶贫菜”、“感情菜”；但吃了以后，发现是“绿色菜”、“健康菜”、“网红菜”。与其说这是餐厅和平台推荐给消费者的产品，不如说是这些特色美食展示了自身的魅力。

美团点评的数据显示，第一期23款公益套餐在推广期间曝光量超过2000万次，销售额逾20万元，直接和间接帮助了新疆喀什莎车及云南大理弥渡、大理剑川、文山马关、楚雄南华、迪庆香格里拉、曲靖宣威、曲靖会泽、昆明寻甸等上海对口帮扶贫困县的农产品销售。

更重要的是，“美食消费扶贫”给高远地区带来的价值不仅仅是助农增收。消费端的需求创造和持续增长，可进一步帮助“高远”地区供给端进行产业升级，增加就业机会，实现由“输血”向“造血”扶贫转变。

以西藏日喀则江孜地区为例，随着“助力高远”餐饮合作伙伴对青稞的采购需求不断增加，对口的扶贫农产品供应商上海藏日农业科技有限公司在江孜的青稞采购量也实现连年快速增长，从2017年的年采300吨上升到2019年的1500吨。2017年该公司在当地投资建立青稞加工厂，已累计缴纳税收180余万元。目前当地销往上海的青稞占整体销售量的7％，在两年前，这个数据仅有1%左右。

毛芳说，“助力高远”项目让城市人日常里的一餐一饭与“高远”贫困地区的绿色生态食材有了直接联系，每一次日常用餐、每一条消费点评，都可以成为扶贫举动，让扶贫走进寻常生活，人人可参与。