日前，一段视频在家长圈中引发热议，这段8分钟视频记录了国外一所普通小学的一顿日常午餐。这不仅仅是一顿45分钟的午餐，从孩子们自带环保餐具、种菜、打饭、用餐，到餐后的口腔清洁、纸盒回收、卫生打扫，全程参与，全身心地投入。看过视频的家长们不无感叹：“这原本就是一堂意义深刻的实践课。”

在上海，不少中小学也在尝试探索午餐里的“教育元素”——“食育课程”这一系列的创新教育，悄然出现在校园里。

近日，教育部体卫艺科司司长王登峰来到长宁区绿苑小学，观看了孩子们的“午餐课堂”。这个“课堂”，从学生进入学校的那一刻就已经开始——间教室门前的显示屏上，滚动播放着一周菜单、食品营养小知识和食品安全等内容。同样相关的信息，已经通过学校的APP，传送到了家长的手机上：食材从进入学校的那一刻起，如何保证安全放心，家长也可以一一了解。

午饭时间的音乐响起，绿苑小学的孩子们开始做准备工作：有的孩子排队到洗手间洗手，学校专门设置了热水清洗；洗手池排起了队，教室里还有免冲洗手液和湿纸巾可以备用；广播里开始播放由学生自己录制的食品卫生和用餐礼仪小提示。班级里的午餐监督员戴上胸卡，坐在教室前排负责分餐。

学生们有序地依次领餐、盛汤，端到自己桌前享用。同学们不大声咀嚼，餐具也都小心碰撞不发声，吃饭时的教室，安静又有序。

用餐结束，便是环保课堂。学生们依次将空餐盘摆放入教室前部的整理箱。此时午餐监督员会检查每名同学的餐盘是否彻底吃干净。擦完嘴的餐巾纸，学生们会走到教室最后排扔进垃圾桶。

在家长圈，一直以来学生的午餐众口难调。给现在的孩子讲“粒粒皆辛苦”的道理，如果只用枯燥生硬的方式，孩子往往难以理解。生动有趣的“食育课程”，让孩子在实践中体会，感悟明白道理，培养习惯和规范意识。

绿苑小学校长王晶说，生活本身就是一个很好的课堂。培养学生良好的行为规范，与其反复说教，不如让学生们练习，在潜移默化中学习。午餐中蕴含了深厚的文化和礼仪，完全可以充分发挥它的教育功能：每次开餐前，学生可以和老师商量，如果米饭太多，就可以匀一些给大个子的同学；此外，老师们特别关照小胖墩们饭前先喝汤，这里蕴含着营养均衡的道理。她同时表示，未来，食堂还要充分考虑青少年儿童生长发育特点、季节等因素，不断改善和提升午餐的加工制作工艺，让孩子们对午餐有更多期待和“食欲”，同时能保证充分的营养。

专家指出，学校的一日生活中，处处是教育，处处都可以成为课堂。比如：学生在用餐过程中保持桌面、地面和盘面干净，排队和吃饭时言语轻轻，也可以让学生对餐厨垃圾进行分类和称量等。现在的孩子普遍在家里享有“众星捧月”的地位，更需要培养独立自主的能力，树立为他人服务、替别人着想的意识，从而将此培养成为一种生活习惯。

这堂特殊的“食育课”，让王登峰感受颇深。他表示，校园午餐，最基本是要做到“食安”，食品安全必须责任到人；接下来是做到“食欲”，学校里做的饭菜要让学生有食欲。在“食育”上，学校要在食之礼和食之学上，加上环保理念，特别是垃圾分类整理理念，让孩子从小开始养成习惯，并带动家庭。此外，学校还可以创新做法，因地制宜开展校园用餐文化建设，让更多的孩子在校园午餐中不仅获得健康和美味，更获得终身受益的养成教育。他说：“从‘食安’到‘食欲’，到‘食育’，润物细无声，一顿饭也可以有大作为。”

记者从上海市教委了解到，目前，上海已经建立起“学校食品安全管理平台”，并与上海市食品安全追溯管理平台直接对接，能有效帮助市区两级监管部门开展学校饮食安全监督管理工作，实现了校园食品安全从采购源头到校园的各个环节的全程可监控、可追溯的目的。平台已覆盖上海3000余数所中小学校和托幼机构。下一阶段，上海即将启动“食育”进校园的试点工作，未来将有越来越多的学校和绿苑小学一样，把素质教育带到餐桌边，带到学生的心里。