上海南京东路，位于“外滩中央广场”一楼的一间沿街店铺，正在紧锣密鼓地装修，美国加州知名咖啡品牌“皮爷咖啡”下月将在这里开出在南京东路商圈的第一家店；两个街区之外的圆明园路上，主打捷克啤酒与北欧餐饮的“GOLDEN YUZU”中国首店，确定落址益丰外滩源……

记者日前在南京东路采访时发现，南京东路商圈的商业更新已“复苏”，不少商业品牌并没有因疫情放缓开店的脚步。“南京东路是上海的商业地标，消费力旺盛，正在推进中的南京路步行街东拓将给我们带来新的商业机会。即便在当下这个特殊时期，我们还是希望能按计划推进商业布局。”两家品牌负责人如是说。

看好南京路步行街东拓机遇，品牌方逆势拿铺

“我们在南京东路上的这家新店，特意请来意大利知名设计团队‘Kokai’进行室内设计，在风格上延续了‘皮爷咖啡’店铺一贯的加州花园风格，同时会与‘外滩中央广场’老建筑的历史感相融合。”“皮爷咖啡”中国区首席执行官章蕾告诉记者。

来自美国加州的“皮爷咖啡”创立至今有50年历史，这几年在上海小有名气。“我们进入中国市场三年多，但在上海和杭州只开了13家店。我们有意把握这样的开店节奏，正是希望能将每一家店铺都打磨到最好。”

带着这样的想法，团队对新店的选址慎之又慎。“南京东路是上海的顶级流量商业街区，游客、商务客多，消费潜力巨大，是我们商业布局中非常重要的一个区域。”去年下半年以来，章蕾在南京东路上选址看店，第一次到“外滩中央广场”实地看铺，她就喜欢上这幢老建筑。“‘皮爷咖啡’历史悠久，‘外滩中央广场’也是由老建筑更新而来。两者的‘调性’非常一致。”

同样在疫情下逆势拿铺的还有柚子餐饮集团。这是一家创立了17年的上海本土餐饮企业，旗下餐饮品牌很多，去年起计划创设全新餐饮品牌“GOLDEN YUZU”，富有特色的捷克啤酒与北欧餐饮是该品牌的经营亮点。

柚子餐饮集团总经理周史蒙是个“老上海”。他说，南京东路商圈是上海的商业地标，每一个本土经营者都对南京东路有着浓厚的情结，能在这里开店对集团与品牌意义重大。“GOLDEN YUZU”落址的外滩源区域，属于南京东路商圈，氛围优雅、富有情调，高档西餐厅与有格调的咖啡馆集聚，都很契合“GOLDEN YUZU”的定位。

去年启动的南京路步行街东拓项目中，也蕴藏着两家品牌非常看中的商机。在规划中，南京路步行街将从河南中路延伸至外滩，马路路面抬高到与人行道水平，游客与市民可以在马路上漫步。“街面上的人流量肯定会增加，我们这样的沿街店铺曝光率会大大提高。”章蕾说。“GOLDEN YUZU”为了东拓则重新拟定了营业方案，“上海大部分高档西餐厅下午都是不营业的，但考虑到步行街东拓后，全天都会有客流，‘GOLDEN YUZU’增加了下午茶的供应。”周史蒙说。

除了“皮爷咖啡”与“GOLDEN YUZU”等两家品牌，还有不少品牌看好南京东路商圈。黄浦区属国企——外滩投资开发集团旗下中央商场管理有限公司负责人介绍，KOKOROWA、橼舍一青木等多个品牌最近纷纷在“外滩中央广场”和“益丰外滩源”收铺、启动装修，“益丰外滩源”内的租户“故宫紫禁书院”旗舰店克服疫情期间的困难启动了对多个展厅的装修工作。

突遇疫情，业主贴心服务帮助品牌顺利落址

新店落址，并不是简单地打开大门就能营业。疫情突然来了，两家品牌一度感到措手不及。关键时刻，业主方送上贴心服务，帮助两家品牌顺利落址。

“皮爷咖啡”落址的“外滩中央广场”沿街铺面，此前有店铺在内经营，要待此店铺搬走后，“皮爷咖啡”才可进场装修。疫情突如其来，不少店铺都停工停业，章蕾一度担心在店铺交接上会发生延迟，影响到后期开业。

中央商场管理有限公司也想到这个问题，他们未雨绸缪，积极与此前在其内经营的店铺进行沟通，敦促对方如期在今年2月底腾铺、交付；在“皮爷咖啡”的设计装修上，中央商场管理有限公司给了团队很多建议。“中央商场管理有限公司对我们的落址非常重视，公司领导与招商人员多次到我们在上海的其他店铺实地考察，了解我们的装修风格与店铺定位，给我们装修出了不少主意，让我们的新店在设计上能更好地凸现风格。同时协助我们办理装修复工复产相关手续、申请工商执照等。”章蕾说。中央商场管理有限公司还为“皮爷咖啡”在生意拓展牵线搭桥，“皮爷咖啡”将与同在“外滩中央广场”经营的“林肯爵士乐上海中心”合作设计定制联名款周边产品。“我们的开店计划没有被疫情打乱，对新店5月如期开业，我们很有信心。”章蕾说。

“GOLDEN YUZU”的落址则更为曲折。柚子餐饮集团在去年年底就看中位于“益丰外滩源”的店铺，但未来得及签约，疫情就来了。

疫情发生后，柚子餐饮集团旗下21家餐饮店全部受到重创。营业额下滑最严重的一个多月，为了“不裁员、不减薪”，周史蒙为集团员工寻求了一个新的工作机会：到他朋友的农贸市场帮忙打包蔬菜，每天晚上6时工作到次日早上7时。那段时间，周史蒙与集团其他管理人员主动承担起接送员工上下班的任务，每天晚上他们轮流开着私家车将员工一批批送到打工的地方，早上再把他们接回来。“我的心情当时跌到了谷底，看着员工到别人的企业打工，我差点哭出来。”周史蒙坦言，最苦闷的时候，自己开新店的决心动摇过，甚至一度想把旗下21家店都关掉。

“我们集团有600多名员工。我心里明白：一旦关店，这些员工就将失业，为了他们，我要坚持下去；而开餐饮品牌新店，是我们集团升级的探索，为了未来的发展，我也要坚持下去。”周史蒙不断调整着自己的心态。

但此时开新店，周史蒙却遇到了非常现实的问题：当时正值防控吃紧时，合适的装修人员很难找到；新店的“灵魂人物”——拥有多年米其林餐厅工作经验的日籍主厨石桥健儿，身在日本，短期内可能无法返回上海……

了解到这些情况，益丰外滩源业主方主动提出：待可以进场装修后再正式签约，同时延长可免租的装修时间。这一举动，彻底打消了周史蒙的顾虑。“如此一来，从我们正式开业才开始支付租金，大大减轻了我们筹备新店期间的成本压力，也让我们感受到业主与租户共克时艰、努力前行的决心与信心。”周史蒙说。业主方还为租户策划了与大众点评等网站合作开展的“达人大V探店”等品牌推广活动，帮助租户尽早恢复生意。

为了新的品牌店，“GOLDEN YUZU”的日籍主厨石桥健儿已带领厨师团队试菜准备了一年多，最近他听说新店会在今年夏天开业，深受鼓舞，即便远在日本，他也抓紧时间进行更多菜品的研发。更让周史蒙高兴的是，最近旗下店铺的生意慢慢恢复起来，本月多家店铺的生意预计可以恢复到疫情前的八成以上。