自3月13日起,上海各座城市公园逐步有序开放。解放日报·上观新闻记者从上海绿化市容部门了解到,截至3月18日,已有超过300座城市公园恢复开放。
到3月20日,全市352座城市公园,除了因公园实施改造和维修等原因暂时保持关闭的17座公园外,其余335座城市公园全部开放。
古猗园内的紫叶李开得正盛
市民游客多了踏青赏花的去处,似乎空气都充满了活力,但记者在采访中发现,有不少市民游客在公园内采摘野菜,甚至有人带了“专业工具”和塑料袋,把原本郁郁葱葱的一片野地铲成了“秃顶”。
根据新版《上海市公园文明游园守则》,市民游客应当自觉遵守入园规定、维护游园秩序,共同爱护动植物和公共设施等,不擅自挖取野菜、树根、竹笋和种植土。
植物专家还指出,擅自食用在野外、公园内采摘的野菜,可能有相当大的安全隐患。和野菜的美味相比,身体安全无疑是更重要的事情。
野菜是指可以当作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称,一般食用部位包括根、茎、叶、花、果等,如二月兰、鱼腥草、车前草、蒲公英、枸杞、香椿、榆等。
据统计,上海的野生蔬菜约有121种。其中有许多品种因为消费者喜爱、食用量大,比如荠菜、草头等,已经像蔬菜一样,实现了长年的规模化、标准化种植。
而市民游客在野外、公园内采摘的野菜,其生长环境和过程均不可控,“身世”不像人工种植的蔬菜那样可追溯,食用有很大的安全风险。
比如,在重金属含量较高(肉眼难以分辨)的土壤中生长的野菜,富集了一定量的重金属,大量食用可能会对人体造成严重损伤。
又比如,长在路边的野菜,可能长期被汽车尾气侵害,可能含有高含量的致癌物多环芳烃。
此外,许多公园为控制观赏性植物的虫害或清除其周边的野草,会定期喷洒除草剂、杀虫剂等,普通市民游客很难辨别自己采摘的野菜是否“浸润”过这些有害物质。
因此,为了安全起见,不要抱着侥幸的心理去采摘、食用“来路不明”的野菜。
专家还指出,采摘、食用野菜其实有较高的植物学门槛,有些有毒植物和野菜长相酷似,如果没有经验根本看不出来,希望缺乏相关知识经验的市民游客还是不要“瞎掺和”。否则,很容易导致腹泻或中毒。
草头和白车轴草(右图)很相似,虽然白车轴草也可以食用,但常作为药用,所谓“是药三分毒”,当成草头这么大口大口地吃总是有风险的
荠菜和蒲公英(右图),乍一看很难分辨
即使清楚野菜的来历和安全性,也不建议市民游客过多食用野菜。
因为多数野菜性寒、味苦,吃多之后容易引发肠胃不适;一些野菜加工时,如果没有充分用清水浸泡、开水焯烫,本身的天然毒素没有去除干净,也会影响食用者的身体健康。
老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群尽量不吃或少吃野菜。食用野菜后如有不适,应及时催吐并携带剩余野菜和呕吐物到医院就诊。
【安全第一,再来看几种当季的野菜】
荠
“春在溪头荠菜花”,荠菜是最早报春的野菜了,时下也正好是荠菜最美味的季节。
荠菜清香可口、风味独特。荠菜豆腐羹是上海传统名菜,荠菜鲜香,豆腐滑嫩,是一道营养丰富、美味可口、价廉物美的大众菜。
荠菜包馄饨,也是上海人少不了的家常主食。
马兰头
马兰头也叫红梗菜、田边菊等,是菊科的多年生草本植物。
马兰头传统的吃法是凉拌,比较熟悉的菜式就是马兰拌香干,马兰在沸水里一焯,切细后拌了香干末再加上麻油,就成为了看似简单朴素,但耐人寻味的一道家常菜。
草头
草头也叫南苜蓿,在清代后期渐渐来到了餐桌上。
上海菜中有一道“生煸草头”,用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成,柔软鲜嫩。
上海还有一道名菜“草头圈子”,“圈子”就是猪大肠。这道菜肥而不腻,搭配草头的清香,味道格外诱人。
香椿
香椿又名香椿芽、香桩头,价格不便宜,味道也不一般。
有人把香椿比成野菜界里的榴莲。喜爱香椿的人是欲罢不能,不喜欢的人说它像梅雨天发霉的气息。
吃香椿主要食用其嫩芽。最经典的菜肴是香椿炒鸡蛋,鸡蛋混合着清香的香椿碎粒,放入热油里翻炒,满口都是小时候的味道和记忆。
文中图片来源:中国植物志网络版、绿色上海、杨浦绿化市容、丁洁、寿海洋、陈玺撼等