防控新冠肺炎疫情，许多居民使用消毒柜给餐具消毒，有效防止传染病通过消化道传播。

但如果不留心，买错了或错误使用了消毒柜，不仅不能消毒，还可能引发其他食品安全风险。

为确保消毒效果，如何正确购买和使用消毒柜？解放日报·上观新闻记者采访了上海市质量监督检验技术研究院国家电器能效与安全质检中心的专家。

问：市面上主要有哪些类型的消毒柜？

答：按照消毒方式，消毒柜主要有三种类型：高温消毒、臭氧消毒、紫外线消毒。

高温消毒柜利用电热元件，通过加热空气或产生辐射热，把器具和餐具的温度加热到超过100℃，并保持15分钟以上。器具受高温持续作用一段时间以后，其表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭。

臭氧消毒柜利用臭氧的强氧化性进行消毒。

紫外线消毒柜通过沿直线传播的紫外线，杀灭直接照射到的微生物。

问：它们都能杀灭新冠病毒吗？

答：《新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案（试行第五版）》提到，新冠病毒对紫外线和热敏感，56℃条件下30分钟即可杀灭。因此，上述类型的消毒柜对餐具上的病毒和细菌都有良好的杀灭效果。

但需要注意的是，高温消毒柜不适合用来消毒木质、塑料这类材质的餐具。在高温下，塑料材质的餐具可能会析出增塑剂等物质。

而紫外线消毒柜也有个“软肋”——由于紫外线只能沿直线传播，辐射能量低，穿透力弱，虽然不会损伤餐具，但仅能杀灭直接照射到的微生物。所以该类消毒柜内被其他餐具遮挡的餐具，消毒效果会大打折扣。

对于大多数居民而言，建议选用兼具臭氧和紫外线两种方式的综合式消毒柜。

根据消毒柜的命名规则，型号中第一个字母代表消毒方式：电热食具消毒柜代号为R；臭氧食具消毒柜代号为Y；电热、臭氧、紫外线组合型食具消毒柜代号为Z。

问：除了产品型号中的首字母，还有什么方法来辨别消毒柜？

答：选用最典型的大肠杆菌和脊髓灰质炎病毒进行判定，我国国家强制性标准《食具消毒柜安全和卫生要求》对食具消毒柜的消毒效果做了规定。

根据标准，消毒柜（室）的消毒效果划分为两个等级：一星级和二星级。

一般来说，二星级比一星级产品消毒效果要好。

消毒柜最少应有一个室的消毒效果达到星级要求。

如果想知道食具消毒柜的消毒效果，可以查看消毒柜上的星级标志。消毒柜的正面位置应标有消毒柜的消毒等级，用以提示不同的消毒效果。

一星级消毒柜（室）用消毒星级“✱”标示；二星级消毒柜（室）用消毒星级“✱✱”标示。

达不到消毒柜消毒等级的消毒室不得使用消毒星级标志，并注明该室的使用功能，如只适宜用作保洁室等。

现在市面上就有一种“保洁柜”，外形和消毒柜比较像，但不能起到消毒作用，仅有烘干餐具并保证柜内空气清洁的功能。

这种保洁柜不是消毒柜，所以不得使用星级标志，如果是正规产品，其正面位置不会标示消毒星级。

国家标准《食具消毒柜安全和卫生要求》

问：使用消毒柜，还有哪些需要注意？

答：臭氧、紫外线消毒柜，必须检查是否安装了制动锁开关。

如安装有相关安全设备，打开正在工作的消毒柜的柜门，消毒柜应立即停止工作。尤其是通过臭氧来达到二星级消毒效果的消毒柜，在通电消毒过程中是打不开柜门的，防止高浓度的臭氧外泄。

消毒期间，如非必要，请勿开门。消毒结束后，经过10分钟到20分钟后再开柜门，以免高温烫伤或者臭氧泄漏。

用户还应当经常检查消毒柜柜门封条是否密封良好，以免热量散失或臭氧逸出，影响消毒效果。可以取一张小薄硬纸片，如果能够轻易插入消毒柜门缝中，就说明柜门密闭不严。

使用时，如发现石英不发热或听不到臭氧发生器高压放电的“吱吱”声，说明消毒柜可能出了故障，应停止使用并尽快送修。