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相信吗?冷冻的活鱼,解冻后竟能复活!
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来源:上观新闻 作者:李蕾 2018-11-13 22:20
摘要:利用生命微冻液快速低温保存食品完好细胞结构,再运用科技创新技术解决制冷设备能效转化价格昂贵难题,让更营养鲜美的食品进入百姓餐桌。

一条鲜美的活鱼放入冰柜内冷冻数分钟后,取出来放入水中解冻,一会儿鱼又“活蹦乱跳”地游动起来。这是记者在第十九届中国制冷、空调与热泵节能博览会上看到的堪称神奇的一幕。

 

记者在现场看到,工作人员将一条活蹦乱跳的活鱼放进一种特殊的液体中,液体有些微微发黄,经过几分钟后,这条鱼就慢慢失去知觉,身体也变得僵硬起来。别看还是液体,但这液体的温度已经达到零下30度,但即使这么冷,也没有结冰。随后,工作人员将僵硬的鱼儿放进水中解冻,几分钟后,鱼儿竟然神奇地“复活”了。现场专家告诉记者,即便是放入冷库冷藏数月,解冻之后还能复活。这个奥秘的关键在于使用了生命微冻液,在生命微冻液内结冻生命体,生命细胞结构完好无损,营养完全保存,生命便可复活。

 

但是,这项技术的运用需要极低的温度,而极低温度带来的高能耗,限制了这一技术的广泛应用。现场专家介绍,要保存食品细胞活性,唯一的方法就是在零下30度到零下60度的微冻生命液中让食品快速冷冻。而传统的制冷技术又无法提供廉价的低温能量,更无法商业化和普及。

 

据中国制冷协会相关制冷专家介绍,制冷业是个巨大的产业,我国年发电量六、七万亿度,其中三分之一以上用于制冷业,但由于受制于科学技术的局限,传统制冷系统的电能转化率极低,特别是在低温领域,电能转化率平均不到百分之二十,凡需要零下二十度以下冷能时都需要付出极其高昂的成本,为此,食品的科学保存受到了极大的制约。从而导致传统冷冻食品保存方法完全破坏了食品的生命结构,把食品的所有细胞都冻裂了,导致食品失去活性和营养。

 

如何提高制冷能效转化率?上海瀛利环境科技有限公司的研发团队经过二十多年的专研,突破了制约制冷业发展的瓶颈问题,研制出高效、低价的制冷设备。目前,用液氮结冻一吨食品平均耗费2000元左右,用传统结冻技术冷冻1吨食品需要耗费200-500元左右,而上海瀛利环境科技研发的这台新型制冷设备冷冻1吨食品成本仅在20元左右。同时,这台新型制冷设备的售价只是传统微冻机价格的十分之一。此外,这台微冻机加工设备特别紧凑,占地面积只是传统加工的十分之一。

栏目主编:刘锟 题图来源:视觉中国 图片编辑:曹立媛
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