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秋雨开局,上海今天最高温仅21℃!10月下旬会更冷?
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来源:上观新闻 作者:戚颖璞 2018-10-22 09:21
摘要:本周有四个雨日,将缓解秋燥。

秋意浓了。本周起,一股较强冷空气影响北方,新疆、西藏开始飘雪了。南方的省市迎来“雨淋淋”,海南、广东等将有降水。

 

本周的上海,天气还算平稳,时不时有些小雨,润一润秋燥。今天,上海秋雨开局,最高温仅21℃。明天以及本周四、周五,都会有降水过程。

 

雨水影响下,10月下旬会更冷吗?

 

根据上海中心气象台预报显示,10月下旬影响上海的冷空气势力较弱,气温变化平稳。最低气温13℃至18℃,最高气温20℃至23℃。总体和上周的体感类似。

 

秋风起,蟹脚痒。秋天,是人们品尝膏蟹的最佳季节。吃蟹的方式也是“八仙过海,各显神通”:精致点的,会用“蟹八件”细细挑拣;接地气的,则上手剥、用嘴咬。

 

古代也吃蟹,曹雪芹的《红楼梦》,就记载了史湘云在“藕香榭”大摆螃蟹宴。那古人是怎么吃蟹的呢?

 

明朝之前,民间吃蟹和今天无异。只有大户人家才会用上专门的细巧物件,让吃蟹变成一件风雅讲究的事情。

 

明朝一开始用锤、刀和钳三件工具对付螃蟹的硬壳,后来才发展到“蟹八件”。《考吃·食蟹》记载,食蟹工具有小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙八种。

 

蟹八件 图片来源于网络

 

后来,“八”变成了虚数,最多的一套能有十几件工具。有的还用上镂雕、透雕等工艺,十分精致。晚晴江南一带,“蟹八件”还能作为女儿出嫁的嫁妆。

 

在古代,螃蟹也分成很多品种。宋朝人高似孙《蟹略》中就有详细的分类,比如按照产地分成吴蟹、楚蟹、越蟹、淮蟹等;按照水域成江蟹、湖蟹、溪蟹、泖蟹等。“姑苏娄县即昆山也,有郁吴塘蟹,特肥大。”娄县蟹也被今人认为是特指昆山的阳澄湖大闸蟹,并被奉为蟹中的极品。

 

虽然螃蟹在江南一带产量较大,但是当时还没有出现人工养殖,阳澄湖大闸蟹一直是市场上的稀罕物件。《申报》1918年11月2日记载,有富人“陈设良菊数十种并备阳澄湖大蟹佐以时鲜佳肴”款待客人。

 

螃蟹的烹饪,也比较讲究。李时珍在《本草纲目》中记载,鲜蟹和以姜、醋,蒸了之后能戒腥戒毒、去寒添热。这种吃法也一直流传到了今天。

 

品蟹 李茂君摄

栏目主编:张奕 题图来源:视觉中国 图片编辑:雍凯 编辑邮箱:shgcggkj@126.com
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